Welke wijn past bij makreel?

Makreel is een vette, smaakvolle vis met een uitgesproken karakter. Dat maakt ‘m verrukkelijk, maar ook uitdagend om te combineren met wijn. Kies je de juiste wijn, dan ontstaat er juist een prachtige balans tussen vet, frisheid en complexiteit.

Gerookte makreel

Bij gerookte makreel is het belangrijk om een wijn te kiezen die bestand is tegen het rokerige en ziltige karakter van de vis. Denk aan frisse witte wijnen met voldoende zuren en een lichte kruidigheid. Weißburgunder (Pinot Blanc) is een uitstekende keuze. Deze druif levert zachte, frisse wijnen die de romigheid van de makreel niet overstemmen, maar juist ondersteunen. Ook een Sauvignon Blanc uit de Loire (zoals Sancerre of Menetou-Salon) is een fijne partner: grassig, strakdroog en heerlijk bij dille, augurk en yoghurtdressings.

Een andere topmatch is Albariño uit Rías Baixas. Deze wijn heeft een lichte ziltigheid, mooie citrusfrisheid en net genoeg rondheid om het vettige van de vis te dragen. Ideaal bij een salade met makreel en krieltjes!

Verse makreel (gegrild of gebakken)

Verse makreel combineert goed met iets vollere, rijpere witte wijnen. Denk aan een Roussanne, Marsanne of een elegante Chardonnay zonder houtrijping. Serveer je de makreel met mediterrane kruiden of een citroenboter? Dan kan ook een Vermentino uit Italië of Zuid-Frankrijk perfect passen.

En mousserende wijn?

Ook een frisse brut mousserende wijn zoals Crémant d’Alsace of een droge Cava doet het verrassend goed: de bubbels snijden prachtig door het vet van de vis en zorgen voor een feestelijke toets.

Kortom: laat je leiden door de bereidingswijze en houd het fris, levendig en niet te zwaar. Dan komt makreel pas écht tot zijn recht.