Veganistisch

Je zou bijna denken dat elke wijn veganistisch is aangezien deze van druiven gemaakt wordt. Toch is dat niet helemaal waar. Bij het klaren van de wijn (de troebele deeltjes uit de wijn halen en deze helder maken) maakt men vaak gebruik van dierlijke producten zoals eiwit, gelatine, vislijm of caseine. De troebele deeltjes hechten zich aan deze producten en worden uiteindelijk uit de wijn gefilterd.

Hoewel deze producten dus niet in de wijn zitten maar wel bij de bereiding worden gebruikt kan dit een obstakel zijn voor veganisten. Steeds meer wijnhuizen stappen over op andere, niet dierlijke, producten om hun wijnen te klaren waardoor de veganisten dus opgelucht adem kunnen halen en heerlijk van hun glas wijn kunnen genieten.

Bodega Azul y Garanza doet dit ook en produceerd dus 100% veganistische wijnen!

Bodega Azul y Garanza

Oenologen María Barrena en Dani Sánchez Nogué namen in het jaar 2000 de wijngaarden van Maria’s vader over en kregen daarmee Bodegas Azul y Garanza in handen. In datzelfde jaar kochten zij voor een zeer gunstige prijs de oude bodega van de coöperatie en besloten biologische wijnbouw toe te passen. Met hun opgedane kennis, in wijngebieden over heel de wereld (Bourgogne, Catalonië, Priorat, Australië, Argentinië en Zuid-Afrika), passen zij nu hun ervaring toe in Navarra, Spanje.

De liefde voor de biodiversiteit van het gebied laten ze terug komen in de wijnen die ze produceren en volgens María en Dani snappen de mensen die hun wijnen lekker vinden deze liefde.