De Nero d’Avola Appassite van Vanitá is een elegante Siciliaanse rode wijn, geproduceerd volgens de appassite-methode. Deze methode, bekend van Amarone, houdt in dat de druiven na de oogst kort worden ingedroogd. Bij deze wijn gebeurt dit gedurende een periode van 15 dagen, wat zorgt voor een geconcentreerd en rijk karakter. In de geur komen tonen van kersen en pruimen naar voren, met hints van chocolade en kruiden.

Door de rijping op houten vaten ontwikkelt de wijn daarnaast nuances van vanille en rijp rood fruit. Het resultaat is een elegante, volle en zachte wijn.