Pazo Señoráns

Pazo Señoráns is gevestigd in een indrukwekkend 16e-eeuws landhuis in het hart van Galicië. De oorsprong van de naam blijft een mysterie: niemand weet zeker of het landgoed vernoemd is naar de plek, of andersom. Ooit was het in handen van Marisol Bueno en Javier Mareque, maar inmiddels is het familiebedrijf overgedragen aan hun vier kinderen. Sinds 1989 worden hier wijnen gemaakt, al werden er al eerder druiven verbouwd.

De wijngaarden liggen binnen een straal van tien kilometer rond het wijnhuis, vlak bij de kust, en zijn volledig beplant met Albariño. De druiven groeien hoog op pergola’s en profiteren van de typische “xabre”-bodem: een luchtige, goed doorlatende ondergrond van verweerd graniet. Die bodem, samen met het koele en vochtige Atlantische klimaat en diverse zandige en zure gronden, geeft de druiven hun frisse, aromatische karakter.

De oogst vindt half september plaats, volledig met de hand en al in de wijngaard streng geselecteerd. Pazo Señoráns kiest bewust voor rijpere druiven met een hoger suikergehalte. Dat levert wijnen op met meer diepgang, zachtere zuren en een intensere geur en smaak. Dankzij de lage opbrengsten zijn de wijnen verrassend goed op te leggen – iets wat je niet vaak ziet bij Albariño. Alles wordt vergist in roestvrijstalen tanks en rijpt vervolgens op de lies, wat zorgt voor extra structuur, verfijning en complexiteit.