Savatiano

Savatiano is een druivenras dat vaak wordt geassocieerd met Griekenland en heeft een rijke geschiedenis die duizenden jaren teruggaat. Dit veelzijdige druivenras is met name populair in de regio Attica, rond de hoofdstad Athene. Het is een van de oudste en meest gecultiveerde druivensoorten in het land, en zijn oorsprong is vaak onderwerp van discussie. Sommigen beweren dat de druif al werd gebruikt in de klassieke oudheid, terwijl anderen denken dat het zijn oorsprong vindt in de 19e eeuw.

Kenmerken van de druif Savatiano

Savatiano is een witte druif die goed bestand is tegen de hete en droge omstandigheden van het Griekse klimaat. Het ras heeft een dikke schil en een stevige huid, wat het bijzonder geschikt maakt voor de zomerse hitte. Hierdoor kan de druif het goed volhouden, zelfs als er weinig neerslag is. De smaak van de Savatiano-druif varieert van fris en citrusachtig tot een meer bloemige en fruitige smaak, afhankelijk van de rijpheid en de productiemethoden. De wijn die ervan wordt gemaakt is vaak licht, verfrissend en perfect voor warme zomerdagen.

Wijnproductie en stijlen

Savatiano wordt vaak gebruikt voor het maken van frisse en lichtgele wijnen, maar het heeft ook de potentie om complexere wijnen te produceren. Dit druivenras wordt vaak verwerkt in blends, maar er zijn ook enkele monovarietale wijnen op de markt die de puurheid van de Savatiano laten zien. Het is geen onbekende druif in de productie van de bekende Griekse zoete wijn Retsina. De wijnmakers voegt in dit geval hars toe aan de wijn, wat een uniek aroma en smaak aan de wijn geeft.

De wijnen gemaakt van Savatiano kunnen variëren van droog tot medium zoet, met een frisse zuurgraad die hen goed in balans houdt. Sommige producenten kiezen ervoor om de wijnen op eiken vaten te laten rijpen, wat de wijnen een meer complexe en robuuste smaak geeft. Anderen kiezen voor een meer hedendaagse aanpak, waarbij ze de druif in roestvrijstalen vaten vinifiëren om de frisse, fruitige smaak van de druif te behouden.

Savatiano in de toekomst

Tegenwoordig wordt Savatiano steeds meer erkend buiten Griekenland, mede dankzij de verbeterde wijnproductiemethoden en de groeiende interesse in unieke druivenrassen. Er wordt gewerkt aan het verbeteren van de kwaliteit en het potentieel van de Savatiano-wijnen, wat betekent dat we in de toekomst waarschijnlijk nog veel meer van deze bijzondere druif zullen horen.

Savatiano is dus een druif met een rijke geschiedenis, die zich aanpast aan zijn omgeving en die in staat is om zowel eenvoudige als complexe wijnen te produceren.