De benaming van 'Grand Cru' in de Elzas slaat op de wijngaard die die status heeft. In dit geval dus 'Saering'. Wijnen van Grand Cru wijngaarden worden volgens de regel altijd al intenser als wijn gemaakt door een lagere maximale opbrengst per hectare en een streven naar een hoger alcoholgehalte door het gebruik van rijkere druiven. Dit is enkel mogelijk door handmatig te oogsten en dit ook vaak in verschillende etappes te doen. De Riesling Grand van Schlumberger is echt droog te noemen. De kleur is citroengeel met intense lichtgroene reflecties. Het kleurverloop is helder, onvertroebeld en transparant. De wijn heeft een jeugdig karakter. De neus is opvallend, plezierig en heeft een goede intensiteit. Citrusvruchten (mandarijnschil, citroen, gekonfijte sinaasappel) voeren de boventoon, met daarnaast witte bloemen en een lichte ijzerhoudende, warmrode toets.

S de Schlumberger is het resultaat van een subtiele assemblage van drie druivensoorten, Pinot Blanc, Pinot Gris en Pinot Noir, die een witte wijn procedé ondergaan voor een verleidelijke en charmante wijn. De wijn wordt geproduceerd van druiven afkomstig van Schlumberger-, Schimberg-, Bollenberg-, Searing- en Spiegel-wijngaarden. Vinificatie: Langzame pneumatische persing, waarbij het sediment op natuurlijke wijze naar beneden zakt en het heldere sap vervolgens wordt verplaatst naar een andere tank. Eén tot vier maanden fermentatie in thermo gereguleerde vaten. Rijpt op de droesem voor zes tot acht maanden.

Paul Boutinot heeft zich aangesloten bij het illustere gezelschap van de "Rhône Riders". Met Eric Monnin (Boutinot's Franse wijnmaker) aan zijn zijde bestormen zij de zuidelijke dorpen van de Côtes du Rhône in hun zoektocht naar - perfect terroir én partners met flexibele faciliteiten voor de vinificatie en rijping van de wijnen. De zoektocht heeft uitzonderlijke "single village" wijnen en een voortreffelijke Côtes du Rhône Village opgeleverd.