Decadente wijnmix uit Nederland verovert de wereld

Sauternes & Champagne

Wat krijg je als je ’s werelds beroemdste zoete wijn mengt met een van de elegantste champagnes? Een decadente mix die begon als een grap, maar inmiddels een internationale trend is. De combinatie van Château d’Yquem en twee derde Champagne – bijvoorbeeld De Venoge – is momenteel een hit in tal van restaurants en wijnbars, en het idee blijkt verrassend… Nederlands.

Joris Bijdendijk

Volgens topchef Joris Bijdendijk, die in zijn column in Het Parool deze week over de trend schrijft, ontstond het idee tijdens een thuislunch van twee bekende Bordeaux-families: Alexander van Beek van Château Giscours en zijn vrouw Véronique Sanders van Château Haut Bailly, samen met hun Nederlandse vrienden en wijnkopers Eric en Marianne de Bruijn. Tijdens de lunch besloten ze voor de grap een slok Yquem te blenden met een slok champagne. De uitkomst: “de bomba”, aldus Bijdendijk. Een mix zo overdadig, dat hij óf meteen wordt verguisd, óf heilig verklaard.

Bekijk ons bezoek aan Giscours

sommeliers

De combinatie werd later gedeeld met sommeliers tijdens een evenement in Bordeaux en vond via die route zijn weg naar Nederland. Inmiddels is het drankje, dat in geen enkel receptenboek staat, een fenomeen onder wijnliefhebbers. Sommigen noemen het heiligschennis, anderen een luxueuze ontdekking. Bijdendijk vergelijkt het met een “luxe kir royal”, en benadrukt dat een goede mix altijd begint bij goede drank.

Bron: Column Joris Bijdendijk, Het Parool, juli 2025