Dominio Del Soto

Op een ruig, onherbergzaam plateau in de Spaanse Ribera del Duero beheert Mathilde Chapoutier, dochter van de bekende wijnmaker en pionier Michel Chapoutier, 16 hectare wijngaard met dezelfde filosofie als haar vader: focus op terroir en zo dicht mogelijk bij de natuur blijven.

Michel Chapoutier

Michel Chapoutier is geen doorsnee wijnmaker. Al op 26-jarige leeftijd nam hij het familiebedrijf M. Chapoutier over en besloot hij zijn eigen koers te varen. Voor hem begint de kwaliteit van wijn in de wijngaard, waar hij met zijn terroirwijnen de essentie van iedere plek naar voren brengt. Zijn passie voor natuur en vernieuwing leidde tot een pioniersrol in de biodynamische wijnbouw, waarbij hij uitsluitend natuurlijke middelen gebruikt en rekening houdt met de cycli van de aarde, zon, en maan. Zijn unieke visie inspireert wereldwijd wijnmakers en heeft geleid tot succesvolle samenwerkingen met wijnhuizen over de hele wereld.

Ribera del Duero

Mathilde, die samen met haar broer Maxime betrokken is bij de uitbreiding van het familiebedrijf, ontdekte de wijngaarden van Dominio del Soto en zag meteen het potentieel. Deze 16 hectare wijngaard ligt op hoge, kalkrijke terrassen in Ribera del Duero, waar de hitte van de zomer en de extreme kou van de winter het terroir sterk beïnvloeden. De druiven profiteren van het grote temperatuurverschil tussen dag en nacht, waardoor ze langzaam rijpen en een perfecte balans tussen concentratie en frisheid ontwikkelen.

Biodynamisch

Bij Dominio del Soto wordt volgens biologische principes gewerkt, met als doel een volledig biodynamische werkwijze te hanteren. Mathilde gebruikt lokale druivenrassen en combineert traditionele methoden met moderne technieken om wijnen te maken die de ziel van deze unieke plek weerspiegelen.