Pouilly-Fumé

Aan de oostelijke oever van de Loire, tegenover het beroemde Sancerre, ligt het kleine maar befaamde wijndorp Pouilly-sur-Loire. Hier wordt een van de meest karaktervolle witte wijnen van Frankrijk gemaakt: Pouilly-Fumé. Deze wijn staat bekend om zijn frisheid, mineraliteit en – zoals de naam al verraadt – zijn subtiele rokerige toets.

Wat wordt er gemaakt?

In Pouilly-Fumé draait alles om één druif: de sauvignon blanc. Dit is 100% witte wijngebied; rode of roséwijnen zijn hier niet toegestaan onder de appellatie Pouilly-Fumé AOC. Daarnaast bestaat er ook een aparte herkomstbenaming, Pouilly-sur-Loire AOC, waar van de druif chasselas eenvoudige, lichte witte wijnen worden gemaakt – maar dit is zeldzaam en nauwelijks buiten de regio te vinden. Alle echte topwijnen uit het dorp dragen het label Pouilly-Fumé.

De stijl van de wijn

Wat Pouilly-Fumé onderscheidt van andere sauvignon blanc-regio’s is zijn mineralige, rokerige karakter. Dit komt deels door de unieke bodemsoorten in het gebied – een mix van kalksteen, klei, kiezel en vooral vuursteen (silex). De vuursteen zou, volgens sommigen, zorgen voor het subtiel rokerige aroma dat de wijn zijn naam geeft: “fumé” betekent namelijk “gerookt” in het Frans.

De stijl van Pouilly-Fumé is doorgaans:

• Droog, fris en levendig

• Met aroma’s van citrusfruit, groene appel, witte bloemen, gras en een minerale ondertoon

• Soms met een licht rokerig aroma of iets wat doet denken aan natte vuursteen

In vergelijking met buurman Sancerre is Pouilly-Fumé vaak iets voller en complexer van smaak, al blijft het natuurlijk een kwestie van stijl en producent.

Bekendheid en geschiedenis

Pouilly-Fumé geniet al eeuwenlang aanzien. De wijnen werden in de 18e en 19e eeuw veel geëxporteerd, onder andere naar Rusland en Oostenrijk. Maar misschien nog leuker: Napoleon Bonaparte zou een grote liefhebber zijn geweest van Pouilly-Fumé. Volgens overlevering liet hij zich graag een glas inschenken vóór veldslagen – of dat hem geholpen heeft, laten we in het midden.

Vandaag de dag behoort Pouilly-Fumé tot de klassiekers van de Franse wijnwereld. Toch blijft het een relatief klein gebied, met ongeveer 1.200 hectare wijngaard, verdeeld over zeven dorpen. Hierdoor blijft de productie beperkt en is goede Pouilly-Fumé vaak geliefd bij connaisseurs.

Waarom kiezen voor Pouilly-Fumé?

Voor wie van sauvignon blanc houdt, biedt Pouilly-Fumé een expressieve, terroir-gedreven variant met karakter. Hij is heerlijk als aperitief, maar komt ook prachtig tot zijn recht bij geitenkaas, schelpdieren, sashimi, asperges en gerechten met groene kruiden.