Wat is Sherry?

Jerez de la Frontera

Sherry is een versterkte wijn uit het zuiden van Spanje, specifiek uit de regio Jerez de la Frontera. Deze unieke wijn wordt gemaakt van drie druivenrassen: Palomino, Pedro Ximénez (PX) en Moscatel. Sherry kent een breed scala aan stijlen, van droog tot intens zoet, waardoor er voor iedere smaak iets te ontdekken valt.

Hoe wordt sherry gemaakt?

De productie begint met een basiswijn die wordt versterkt met wijnalcohol tot een bepaald alcoholpercentage. Daarna volgt een rijpingsproces in een solera-systeem: een stapelsysteem van houten vaten waarin jonge wijn wordt gemengd met oudere wijn. Dit zorgt voor een consistente smaak en kwaliteit. Afhankelijk van het type sherry worden specifieke technieken toegepast.

Droge sherry's

1. Fino
   Fino is licht, droog en delicaat. Het wordt gerijpt onder een laag gist, genaamd flor, die de wijn beschermt tegen zuurstof. Hierdoor behoudt de wijn zijn frisse karakter met tonen van amandelen en groene appels.

2. Manzanilla
   Manzanilla is een variant van Fino, gemaakt in het kuststadje Sanlúcar de Barrameda. Door het maritieme klimaat krijgt deze sherry een subtiel ziltig aroma.

3. Amontillado
   Deze sherry begint als Fino onder flor, maar wordt later blootgesteld aan zuurstof, wat zorgt voor een rijkere, amberkleurige wijn met nootachtige smaken.

4. Oloroso
   Oloroso rijpt zonder flor, waardoor het volledig wordt blootgesteld aan zuurstof. Dit geeft een intense, complexe wijn met aroma’s van gedroogd fruit, walnoten en leer.

Halfdroge en zoete sherry's

5. Palo Cortado
   Palo Cortado combineert de finesse van Amontillado met de kracht van Oloroso. Het is zeldzaam en geliefd vanwege zijn complexiteit.

6. Cream
   Cream sherry is een blend van droge Oloroso met zoete druivenmost, vaak Pedro Ximénez. Het resultaat is een rijke, zachte wijn.

7. Pedro Ximénez (PX)
   PX is intens zoet, gemaakt van zongedroogde druiven. Deze sherry smaakt naar rozijnen, vijgen en karamel en wordt vaak als dessertwijn geserveerd.

Een veelzijdige wijn

Sherry is veelzijdig: heerlijk als aperitief, bij tapas, of als afsluiter van een maaltijd. Ontdek zelf de wereld van sherry en proef de unieke smaken van deze Spaanse schat!