Mijn winkelmand
Je hebt geen producten in je winkelmand.
Ratatouille
6 juli 2015
Leestijd: 3 min
Provencaals gecombineerd groente bijgerecht
Hoe dat zo, wat is er dan mis met onze ratatouille? Heel simpel: meestal worden alle groente tegelijk bij elkaar in de pan gedaan en dat doet de smaak ernstig tekort. Graag geef ik hier het recept voor een zorgvuldig bereide, volop smakelijke ratatouille.
Ingrediënten voor ca. 4 personen
- Blanke olijfolie
- 2 middelgrote uien of 5 - 6 sjalotjes, grof gesnipperd
- 1 rode paprika en 1 gele paprika
- 1 courgette of 3 - 4 kleintjes (zijn lekkerder!)
- 1 aubergine of 2 kleintjes
- Evt. venkel
- 3 teentjes knoflook (geplet of uit de pers)
- 4 á 5 tomaten
- Evt. kruiden zoals: tijm, rozemarijn, oregano, marjolein (tamme oregano)
- Zwarte peper uit de molen en fijn zeezout
- Evt. een scheutje ruby port, marsala, madeira, rode wijn
Bereidingswijze
.jpg)
Snijdt eerst alle groente in niet te kleine stukjes. Courgette en aubergine is mooi in de lengte in vieren gesneden en dan ¾ cm dik. Paprika bijvoorbeeld 1,5 x 2 cm. Venkel: wat dunnere schijfjes en dan grof gesnipperd. Zet alles apart klaar in bakjes. Neem een grotere pan met dikke bodem of een braadpan. Fruit de ui in 2/3 eetlepels blanke olijfolie rustig glazig en zet het vuur dan weer uit. In een of meer koekenpannen (anti-aanbak is prima) bakt u de groente afzonderlijk in een beetje olijfolie. Rode en gele paprika mogen bij elkaar in de pan. Bestrooi ze met peper en zout en voeg gaande weg de knoflook toe. Bak de groentes niet gaar. Gooi de gebaken groentes allemaal bij elkaar op de gefruite uien in de grote pan. Gooi dan in de gebruikte koekenpan op lager vuur een flinke scheut port of wijn etc. en roer de aanbaksels los. Giet deze ingedikte vloeistof bij de ratatouille. Er kunnen evt. nog fijngehakte verse (of gedroogde) kruiden bij en de gesneden tomaten gaan er nu bij. Doorroeren, nog enkele minuten (mag langer) verwarmen en afproeven op peper en zout. U kunt ook de ratatouille pas doorverwarmen als u hem nodig heeft. Ratatouille past goed bij lamsvlees, entrecôte, gegrilde tonijn en zwaardvis.
Deze wijnen gaan goed bij ratatouille:
[product_attribute attribute='gerecht' filter="ratatouille"]
Voor jou geselecteerd om te lezen
|
Lees verder Gebraden Haan met Boter, Knoflook en Tijm
Leestijd: 2 min
Een klassieke gebraden haan is misschien wel het meest gastvrije gerecht dat er bestaat. Het ruikt fantastisch, ziet er indrukwekkend uit op tafel en iedereen kan er van mee-eten. En het mooie: het is eigenlijk heel makkelijk. Zeker met een royale lik boter, wat tijm, wat citroen en de tijd om langzaam te garen.
Lees verder
|
Lees verder Pompoensoep met gember en peer
Leestijd: 2 min
Deze snelle doordeweekse avondsoep kan veel winterse blaren genezen ... warm, romig en met een vleugje kruiden, dit gerecht is een gemakkelijke oplossing als je lijst lang is en het avondeten snel moet zijn! Het is ook makkelijk om er een vegetarische optie van te maken.
Lees verder
|
Lees verder Welke wijn gaat perfect bij Spaghetti Bolognese?
Leestijd: 2 min
Spaghetti Bolognese is wereldwijd een geliefd pastagerecht, maar zijn wortels liggen in het Italiaanse Bologna, waar de originele versie Ragù alla Bolognese heet. Deze traditionele saus wordt langzaam gegaard van rundvlees, ui, wortel, selderij, tomaat en een scheutje wijn, en oorspronkelijk geserveerd met tagliatelle in plaats van spaghetti. Toen Italiaanse migranten in de vorige eeuw hun culinaire tradities meenamen naar Engeland en de Verenigde Staten, ontstond de variant die wij nu kennen: Spaghetti Bolognese. De saus kreeg meer tomaat, meer kruiden en werd gecombineerd met de populaire Zuid-Italiaanse pasta. Het resultaat is een hartverwarmend gerecht waarin eenvoud en diepgang samenkomen: een geurige, rijke saus die uren heeft geprutteld, vermengd met perfect gekookte pasta en afgerond met een royale rasp Parmezaanse kaas. Een klassieker die de wereld heeft veroverd, geïnspireerd door de smaken van Emilia-Romagna.
Lees verder