Rood of wit bij Erwtensoep met Roggebrood en Katenspek

Erwtensoep met Roggebrood en Katenspek

Wat is er nou fijner dan met een grijze dag genieten van een heerlijke dampende kom erwtensoep met worst en een plakje roggebrood met katenspek. Maar welke wijn drink je er nou bij?

Erwtensoep, of snert, vindt zijn oorsprong al in de middeleeuwen. Gedroogde spliterwten waren goedkoop, voedzaam en lang houdbaar. Perfect voor boerengezinnen en arbeiders in een tijd zonder koeling. Peulvruchten vormden in heel Noord-Europa een belangrijk onderdeel van het dieet.

De dikke, gebonden structuur van erwtensoep zoals wij die kennen ontstond waarschijnlijk uit praktische noodzaak: hoe dikker de soep, hoe meer mensen je ermee kon voeden.

Mede door de toevoeging van het katenspek hebben we dit gerecht plezieriger gemaakt. Een zeer fraai glas wijn maakt het helemaal af!

Ingrediënten

• 300gr spliterwten
• 2blokjes groentebouillon 
• 0,5 prei
• 1 ui
• 6 laurierblaadjes
• 2 wortels of 1 grote
• Bladseldrij
• Halve knolselderij 
• Peper
• 1 rookworst

Recept en tekst: Rick's Keuken

Bereiding

1. Was de spliterwten en kook ze in 1.5L water samen met de bouillon blokjes en laurierblaadjes. Laat ze rustig een uur koken tot ze uit elkaar vallen.
2. Snijd ondertussen de rest van de groenten in blokjes. Voeg de groenten toe als de spliterwten klaar zijn en laat ze een half uur pruttelen. 
3. Pureer nu de soep tot gewenste consistentie met een staafmixer. Snijd de rookworst in plakjes en roer ze erdoor.
4. Serveer met een plakje roggebrood met katespek