Op een mooie zwoele zomeravond is een lichte maaltijd een uitkomst! Deze salade is een combinatie van zoet, zout en hartig. Alles wat deze salade nodig heeft is een glas wijn om hem perfect te maken!
Ingrediënten
voor ± 4 personen
4 nectarines, amper rijp
Rucola
4 kopjes gemengde groenten
½ kopje verse munt, gehakt
6 oz. prosciutto, stukjes in tweeën gesneden
1 kopje blauwe kaas, verkruimeld
Dressing
1/4 kopje witte balsamico-azijn
2 T. sinaasappelsap
1 T. agavesiroop of honing
Zout peper
½ kopje olijfolie
Kook instructies:
Maak de dressing minimaal een uur of maximaal twee dagen voor gebruik: klop de balsamicoazijn, sinaasappelsap, agavesiroop of honing en zout en peper door elkaar. Druppel, terwijl je blijft kloppen, de olijfolie erdoor tot het geëmulgeerd is. Bewaren in een glazen pot of dressing karaf, maar niet in de koelkast.
Zet een grill- of grillpan klaar op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat u de roosters oliet en eventuele resterende koolresten wegveegt met een staalborstel.
Was en droog de nectarines. Snijd doormidden en bestrijk licht met olijfolie. Leg de nectarines met het vel naar beneden op de grill. Kook gedurende drie minuten of tot het zacht begint te worden, draai dan om. Kook nog twee minuten tot ze gemarkeerd zijn, maar laat ze niet te zacht worden. Haal ze van de grill en laat afkoelen.
Terwijl de grill heet is, plaats je een grill bestendige pan (zoals een kleine bakplaat) op het rooster. Leg de stukjes prosciutto voorzichtig op de pan. Kook gedurende 6-8 minuten, draai een of twee keer, tot ze knapperig zijn. (Deze stap kan ook op de kookplaat worden gedaan.) Haal van het vuur en laat afkoelen.
Wanneer klaar om te serveren?
Gooi de rucola, greens en munt samen in een grote kom. Verdeel in 4 gelijke porties en doe in een kom of op een bord.
Snijd de nectarine helften in de lengte door en leg op elke salade 2 helften.
Garneer de salade met gelijke porties prosciutto en blauwe kaas.
Sprenkel de dressing over de salade en je bent klaar om te genieten!
Traditiegetrouw gaat op de 2e donderdag van april het aspergeseizoen van start. Dit is dan altijd een hoogtepunt voor de ware aspergefanaat! Asperges worden allang niet meer enkel op de klassieke manier (flamande) gemaakt
Bouillabaisse is in de basis een gerecht van in vocht gekookte vis, waarbij je datzelfde vocht bij de vis serveert. Onverkoopbare vissen werden aan het einde van de werkdag door vissers op het strand in zeewater gekookt. Alles van de vis of schaal en schelpdieren werd gebruik! Zo is dit typische gerecht, dat zijn oorsprong vindt in Marseille, ontstaan.
Beef Wellington heeft zijn oorsprong vermoedelijk in het Verenigd Koninkrijk en is genoemd naar Arthur Wellesley, de hertog van Wellington, die beroemd werd door zijn overwinning in de Slag bij Waterloo in 1815. Het gerecht zelf werd echter waarschijnlijk niet direct door de hertog bedacht, maar kreeg zijn naam als een eerbetoon aan zijn militaire prestaties.