Toro 

krachtig Spaans rood dat je niet snel vergeet

Iedereen kent Rioja. Veel mensen drinken Ribera del Duero. Maar wie een stap verder gaat in Spanje, komt uit bij Toro. Een wijngebied dat misschien minder bekend is, maar waar al jaren wijnen vandaan komen die indruk maken.

Toro ligt in Castilla y León, langs de rivier de Duero. Het klimaat is hier extreem. Hete zomers, koude winters en weinig neerslag. Geen makkelijke omstandigheden, maar juist daardoor ontstaan hier wijnen met enorm veel concentratie. Overdag krijgen de druiven volop zon, terwijl de koele nachten ervoor zorgen dat de frisheid behouden blijft. Dat contrast proef je terug in het glas.

Tinta de Toro

De absolute hoofdrol is weggelegd voor Tinta de Toro, een lokale variant van de bekende Tempranillo. Maar vergis je niet: dit is geen zachte, toegankelijke Tempranillo zoals je die uit Rioja kent. In Toro is hij krachtiger, donkerder en serieuzer. Denk aan rijpe zwarte kersen, pruimen, een vleugje cacao en specerijen. Vaak met stevige tannines en een volle structuur.

Dat maakt Toro een gebied voor liefhebbers van krachtige rode wijnen. Dit zijn geen lichte doordrinkers, maar flessen waar je even voor gaat zitten.

Ontwikkeling

Wat Toro extra interessant maakt, is de ontwikkeling die het gebied de afgelopen jaren heeft doorgemaakt. Waar de wijnen vroeger soms wat log en zwaar konden zijn, is er nu veel meer focus op balans en finesse. Moderne wijnmakers werken preciezer, oogsten iets eerder en gaan zorgvuldiger om met houtgebruik. Het resultaat is dat de wijnen nog steeds krachtig zijn, maar veel beter in balans en daardoor ook toegankelijker.

Daarnaast vind je in Toro nog veel oude wijnstokken. Sommige zelfs ongeënt en tientallen jaren oud. Lage opbrengsten, maar wél wijnen met diepgang en karakter. En dat proef je.

In het glas

In het glas herken je een goede Toro direct. Vol, krachtig en rijk aan donker fruit. Stevig, maar met genoeg frisheid om het spannend te houden. De afdronk is lang en warm, precies zoals je mag verwachten van dit type wijn.

Aan tafel komt Toro het beste tot zijn recht bij stevige gerechten. Gegrild rood vlees, lamsvlees of een goed stoofgerecht zijn bijna vanzelfsprekend. Maar ook bij harde kazen kan deze wijn uitstekend uit de voeten.