Nat karton, kelder of oude krant
Je opent een fles waar je zin in had. Je schenkt in, ruikt… en denkt meteen: dit klopt niet. Een muffe geur, iets van nat karton, kelder of een oude krant. Grote kans dat je je afvraagt: heeft deze wijn kurk?
Geen paniek. Je bent niet de enige. En nee, je verbeeldt het je meestal niet.
Wat betekent “kurk” in wijn?
Een wijn met kurk is geen wijn met kruimels erin, maar een wijn met een geurafwijking. Die wordt veroorzaakt door een stofje dat vaak wordt afgekort tot TCA. Dat kan vanuit de kurk in de wijn terechtkomen, maar soms ook via hout, vaten of zelfs de omgeving van de wijnmakerij.
Het gevolg is bijna altijd hetzelfde: de wijn ruikt muf en smaakt vlak. Het frisse, fruitige karakter is verdwenen.
Hoe herken je kurk in wijn?
De meest voorkomende signalen zijn:
-
Geur van nat karton, kelder of vochtige krant
-
Een doffe, afgesloten neus zonder fruit
-
Smaken die vlak, bitter of kort overkomen
-
Een levenloze afdronk
Soms is het overduidelijk, soms twijfel je. Een handige tip is om ook even aan de kurk te ruiken. Komt diezelfde muffe geur je tegemoet, dan is de kans groot dat je het antwoord al hebt.
Wie is schuldig aan de muffe geur?
Een veelgestelde vraag, en een logische ook. Het korte antwoord: meestal niemand bewust.
In de meeste gevallen ontstaat kurk door een natuurlijke besmetting in de kurk zelf. Kurk wordt gemaakt van de schors van de kurkeik en is een natuurproduct. Tijdens het oogsten, opslaan of verwerken kan TCA ontstaan of worden overgedragen. Zelfs met moderne technieken en strenge kwaliteitscontroles is dit nooit volledig uit te sluiten.
Belangrijk om te weten:
-
De wijnmaker is vrijwel nooit “slordig” bezig geweest
-
De wijn is niet verkeerd opgeslagen door de consument
-
De wijnhandelaar kan dit vooraf niet ruiken of zien
Het is simpelweg pech. Net als een appel met een bruine plek aan de binnenkant. Van buiten ziet alles er goed uit.
Soms komt een muffe geur niet door kurk, maar door andere factoren zoals een probleem in de kelder, een vervuilde omgeving of een fout in het productieproces. Dat komt minder vaak voor, maar het resultaat kan vergelijkbaar ruiken.
Is kurk gevaarlijk?
Nee. Een wijn met kurk is niet schadelijk om te drinken, maar wel zonde. Het plezier is weg en daar draait wijn uiteindelijk om.
Kan ik een wijn met kurk redden?
Helaas niet. Decanteren helpt niet en een kwartiertje wachten ook niet. Het probleem zit echt in de wijn zelf. Trucjes die je online leest over plasticfolie, munten of lepels werken niet. Wat weg is, komt niet meer terug.
Heeft alleen wijn met natuurkurk dit probleem?
Meestal wel, maar niet uitsluitend. Ook wijnen met een schroefdop kunnen in zeldzame gevallen muf ruiken door andere oorzaken. Toch komt echte kurkgeur veruit het vaakst voor bij natuurkurken.
De goede kant: de kwaliteit van kurken is de afgelopen jaren enorm verbeterd. Het percentage kurkfles is veel lager dan vroeger, maar nul wordt het waarschijnlijk nooit.
Wat moet je doen als je wijn kurk heeft?
Ons advies is eenvoudig:
Bij Siersma Wijnadvies lossen we dit soort situaties altijd netjes op. Een wijn met kurk hoort niet jouw probleem te zijn.
Twijfel je?
Niet elke afwijkende geur is kurk. Soms gaat het om:
-
Een wijn die nog erg gesloten is
-
Reductie, een lichte zwavelgeur die verdwijnt na beluchten
-
Een stijl die je simpelweg niet aanspreekt
Twijfel je? Neem de fles gerust mee. We ruiken en proeven met je mee.
