Sashimi

𝗗𝗶𝘁 𝗶𝘀 𝗲𝗲𝗻 𝗪𝗲𝗯 𝗢𝗻𝗹𝘆 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁. 𝗔𝗹𝗹𝗲𝗲𝗻 𝗼𝗻𝗹𝗶𝗻𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝟲 𝘁𝗲 𝗯𝗲𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻. De wijn dankt zijn typische naam aan een Patagonische wilde gans, die regelmatig over het Andesgebergte trekt, van Argentinië naar Chili en omgekeerd. Kaiken is het Mapuche-Indiaanse woord voor deze gans. De laatste decennia is Argentinië qua wijn productieland zeer sterk in opkomst en vooral Mendoza en San Juan zijn belangrijke wijngebieden. Samen vertegenwoordigen ze maar liefst 90% van de wijngaard oppervlakte van heel Argentinië. Deze goud gele wijn combineert de zwoele tonen van meloen, lychee, sinaasappelschil en grapefruit met een rijpe maar niet zepige smaak. De wijn is verrassend verfrissend en is zeer breed inzetbaar bij zowel voor liefhebbers van droge wijn voor de liefhebbers van ronde wijnen.

De Monte Velho wijnen van Esporão zijn een weerspiegeling van de uniekheid van het Alentejo gebied en de kwaliteit die men kan produceren bij Esporão. Antão Vaz, Perrum en Roupeiro zijn de druiven die aan de basis staan van deze gebalanceerde en gastronomische wijn. Met aroma's van citroenen en limoenen, een stevige, gebalanceerde maar intense smaak is dit een wijn die zeer breed ingezet kan worden.

De Princes Champagnes van De Venoge zijn de exclusievere sellectie van de druiven. Dit is de beste kwaliteit die ze op het wijngoed maken wanneer we niet kijken naar de Grand Prestiges. Deze rosé is mooi vol roze van kleur en heeft een excellente volle smaak. Dit is de perfecte rosé om te drinken bij een mooi kreeftmenu!

Intens fris groengoud. Uitbundig fruitig van geur met peperige citrus, grapefruit, groene pruim en mineralen. Strakdroog en knapperig gefruit van smaak met krokante appel, citrus, peer,. Uitstekende mineraalzuivere Veltliner met peperige crunch en frisheid.

De champagne genaamd: "R" de Ruinart is een schitterende Champagne die ook bij ons zeer geliefd is. Een zachte en volle Champagne. Deze champagne van Ruinart wordt gekenmerkt door de doordringende geur van wit fruit. Heerlijk als aperitief. De Champagne bestaat voor 60% uit Pinot Noir en dit maakt de Champagne voller en ronder, maar ook nootachtig. 15% van de gebruikte wijnen zijn reservewijnen van maximaal 7 jaar oud. De Champagne heeft ten minste drie jaar gerijpt in de kelders van het champagnehuis.

Wij lieten bij een order naar de Apostelhoeve vaak de Müller-Thurgau achterwege. In onze ogen een druif die we toch niet zouden verkopen. Wat zaten we er naast. We proefden hem een paar maanden geleden en benoemde hem als allerbeste wijn van dit zeer fijne en sympathieke wijnhuis uit Zuid-Limburg. De geur is heerlijk exotisch. In de smaak een prachtige elegante frisheid met tonen van wilde perzik en witte meloen. De Müller-Thurgau van de Apostelhoeve is geniaal voor de zomer bij veel zeevruchten of bij witte asperges uit, hoe kan het ook anders, Zuid-Limburg!

Deze witte wijn van Crudo komt van Sicilie. Hij is gemaakt van Catarratto en Zibibbo. Twee druivenrassen die wellicht wat uitleg nodig hebben. De Catarratto is de op één na meest aangeplante druif op het eiland. Wij omschrijven hem wel eens als de beste zoet/zuur-kunstenaar. De warme zon laat deze druif veel suikers ontwikkelen die nauwelijks opvallen door de hoge zuurgraad die het ras gelukkig ook heeft. De Zibibbo is eigenlijk gewoon de Muscat-druif. Een enorme geurige en kenmerkende druif die veel groeit rondom de middellandse zee. Crudo betekent in het Italiaans: Rauw. Dit in combinatie met de inktvis op het etiket zegt genoeg!

De Pitorsino van wijnhuis Pepi Lignana is en 100% Viognier van hoog niveau. De wijn rijpt 9 maanden op de gistcellen in Franse eikenhouten vaten, waardoor er een ontzettend mooie complexiteit ontstaat. In de neus een mooie intense geur van florale aroma's en geel fruit. Je proeft rijpe mango, zachte botertonen van de houtrijping en elegante frisse zuren. Als je fan bent van Condrieu is deze wijn zeker het proberen waard. De Pitorsino wordt gemaakt in een gelimiteerde oplage van maar 4000 flessen per jaar!

𝗗𝗶𝘁 𝗶𝘀 𝗲𝗲𝗻 𝗪𝗲𝗯 𝗢𝗻𝗹𝘆 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁. 𝗔𝗹𝗹𝗲𝗲𝗻 𝗼𝗻𝗹𝗶𝗻𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝟲 𝘁𝗲 𝗯𝗲𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻. De druiven voor de Pieve Vecchia worden met veel precisie geplukt. Er wordt gekeken naar drie verschillende stadia namelijk: net rijp, vol rijp en overrijp. Dit maakt deze wijn erg complex en dit mogen we zeker uniek noemen! Vercchia Bianco is goud van kleur en met complexe aroma's van zoete oosterse kruiden, geroosterde gerst, rijp wit fruit en afsluitend met de parfumachtige geuren van limoen en kamperfoelie. Rond, vol van smaak. Omhullend, zacht en strelend, maar ook fris en hartig tegelijkertijd. Lange afdronk met weer die geroosterde en gerookte amandel tonen.

Jordan Wines wordt sinds 1992 gerund door Gary en Kathy Jordan. Ze maken niet alleen uitstekende wijnen in Stellenbosch, maar ook het restaurant en het gastenverblijf wat zij hebben op de wijngaard is het bezoeken van de plek meer dan waard! De Jordan Unoaked Chardonnay is een chardonnay van bijzondere klasse. Deze wijn heeft in de neus veel weg van banaan, limoen en noten. Door het rijpen van 4 maanden op roestvrij stalen vaten krijgt deze wijn in de mond hele fijn zuren die zorgen voor een heerlijke afdronk. Hierdoor blijft deze chardonnay mooi fris en sappig.

De Villa Blanche Viognier is een zeer aromatische Viognier uit het zuiden van Frankrijk. Deze Viognier heeft tonen van abrikoos en perzik. De smaak is zeer vol en sappig met ook veel fruit op de achtergrond. Daarnaast krijgt deze Viognier een fijne houtrijping wat een mooie kruidigheid oplevert. Dit fijne wijnhuis is een creatie van het wijnhuis Calmel en Joseph. Deze twee zijn een soort micro-négociant met hun specialisme in de Languedoc-Roussillon regio. In deze prachtige regio werken ze met zo'n 55 wijnboeren. Deze samenwerkingen met de boeren gaat veel verder dan het kopen van de druiven. Dit wijnhuis is betrokken bij het complete proces van snoeien tot oogsten om ervoor te zorgen dat de druiven optimaal fruit hebben.

Wat is dit een prachtig en spannend glas wijn! Bij Hagn hebben ze een Grüner Veltliner gemaakt met houtlagering. Deze biologische wijn heeft een mooie gouden kleur die blijft hangen in het glas. De aroma's hebben veel rijp fruit, zoals gele appels en tropische fruit. De smaak is vol door de rijpe peer en perzik maar tegelijk fris door de fijne zuren en mineraliteit. Wij zijn hier dol op!

Deze Selección Chardonnay van Impio is een hele fijne! Een hout gelagerde Chardonnay uit centraal Spanje! Deze Chardonnay heeft een duidelijke vanille geur door het houtgebruik, daarbij komt mooi tropisch fruit om de hoek kijken om de smaak helemaal rond te maken. Je proeft banaan, appel en peer. Dit samen maakt het een fantastische volle, rijke, vette en (h)eerlijke wijn! Hier ligt de prijs-kwaliteit verhouding heel hoog en is dit een mooie uitbreiding van de complete Impio lijn.

Wow! Wat een verfijnde en frisse rosé is dit! Deze l'Arnacoeur wordt gemaakt van Cinsault en Shiraz. De druiven die gebruikt worden voor deze wijn bevinden zich op de terrassen van Larzac, een plek waar van origine de melk geproduceerd wordt voor roquefort kaas. De rosé heeft een prachtige zalmroze kleur en heeft in de neus veel zacht rood fruit en weidebloemen. Een zeer elegante smaak, waarin je aardbeien en zelfs licht abrikozen kan proeven. Een prachtige frisse en levendige rosé met heel veel smaak. Wij weten wel wat wij gaan drinken deze zomer!

De rosé heet Whispering Angel en is vernoemd naar een charmante kapel die zich bevindt op het landgoed van het wijnhuis. In deze kapel zijn op de muren twee engelen geschilderd die fluisterend zijn afgebeeld, wat de inspiratie vormde voor de naam van deze wijn. Whispering Angel heeft een prachtige zachtroze kleur, ook bekend als Gris, die meteen uitnodigend werkt. Deze rosé staat bekend om zijn frisse en elegante karakter. Bij het inschenken komen de delicate aroma's van aardbeien, rode bessen en abrikozen je tegemoet, vergezeld van subtiele kruidige nuances die de complexiteit van de wijn benadrukken. De wijn heeft ook mooie minerale tonen, wat typisch is voor de regio en bijdraagt aan de verfijnde smaakbeleving. Deze combinatie van fruitige en kruidige smaken, samen met de verfrissende mineraliteit, maakt Whispering Angel tot een uitzonderlijk aangename wijn die ideaal is voor diverse gelegenheden.

De San Giovanni wordt gemaakt van druiven uit de wijngaarden rond het middeleeuwse kasteel Castello della Sala. Het is een mix van lokale variëteiten zoals Grechetto en Procanico, samen met Pinot Blanc en Viognier, wat zorgt voor een nieuwe interpretatie van Orvieto Classico. De eerste jaargang van deze wijn was in 1990 en het blijft een moderne versie van Orvieto Classico. Deze Orvieto heeft een licht strogele kleur met groene tinten. De geur heeft tonen van tropisch fruit en lichte minerale accenten. In de smaak is er een perfecte balans tussen structuur en frisheid, met een hartig karakter en een aangename aanhoudende smaak van geel fruit.

Deze Blush Rosé wordt gemaakt van de Pinot Grigio-druif, die een lichte, fruitige en verfrissende smaak aan de wijn geeft. De "blush" in de naam duidt op de lichte rosékleur die wordt verkregen door de druivenschillen kort mee te laten gisten, wat zorgt voor een subtiele roze tint. Qua smaak biedt deze rosé een heerlijke combinatie van frisse rode bessen, citrus en een vleugje bloemige aroma's. Het heeft een uitgebalanceerde zuurgraad en een verfrissende afdronk, wat het een uitstekende keuze maakt voor warme zomerdagen of als begeleider van lichte maaltijden zoals salades, zeevruchten en gegrilde groenten.

Steeds vaker waarderen we lichtere wijnen, vaak afkomstig uit noordelijke regio's of wijngaarden op grote hoogte. Deze laatste komen veel voor in Friuli, een boeiende en veelzijdige wijnstreek in Noord-Italië. Het is een gebied dat bekend staat om zijn frisse witte wijnen en waar vakmanschap hoog in het vaandel staat. Russolo is een wijnhuis uit deze streek waarmee we al jaren samenwerken. Deze toegankelijke blend combineert Chardonnay zonder hout, Sauvignon Blanc met zachte zuren, kwalitatieve Pinot Grigio en Müller-Thurgau, een druif die zelfs in Nederland groeit dankzij zijn liefde voor koele klimaten. Het resultaat is een doordrinkbare wijn die ideaal is voor zowel dagelijks gebruik als feestelijke momenten. Een echte aanrader voor liefhebbers van elegante en lichte wijnen!

Deze Sauvignon Blanc komt uit Marlborough, de streek die beroemd is om zijn frisse en fruitige wijnen. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd om de pure smaak van het fruit te behouden. Je proeft heldere tonen van citrus, groene appel en passievrucht, met een subtiele kruidigheid en een verfrissende zuurgraad. De wijn is licht, levendig en perfect in balans, ideaal als aperitief of bij zeevruchten, salades en lichte gerechten. De wijn laat zien waar Marlborough zo beroemd om is: een toegankelijke, smaakvolle en sprankelende wijn die je telkens weer uitnodigt voor een tweede glas.