Zeer geslaagd Winemakers Diner Plaimont

Collection Plaimont Pacherenc du Vic-Bilh 0.5 is strogeel van kleur en heeft  een zeer rijk geschakeerde neus, typisch voor een jonge wijn gemaakt van meerdere druivensoorten. Herkenbaar zijn aroma's van rijp fruit, honing en een verfijnde houttoon. Gekoeld serveren op ongeveer 10 graden, als aperitief, bij ganzenlever, wit vlees en desserts.

Geen lichtvoetige terraswijn, maar juist een wijn met body en finesse , dat is Domaine de Cassaigne Blanc. Deze witte wijn uit de Côtes de Gascogne wordt gemaakt van Gros Manseng en Colombard, en toont hoe kracht en elegantie perfect samen kunnen gaan. In de geur opent hij met wit fruit, bloemen en een subtiele hint van brioche, ontstaan door een zorgvuldige rijping op fijne droesem. In de smaak proef je spanning en precisie: levendig fris, verfijnd rond en met een mooie lengte die blijft hangen. De wijngaarden van Domaine de Cassaigne liggen enkele kilometers buiten het dorp Condom, op een kalkstenen plateau van zo’n 35 hectare. De combinatie van hoogte, zon en bodem zorgt hier voor wijnen met een opvallend pure expressie van het terroir.

De Monastère de Saint Mont is een geconcentreerde rode wijn uit het zuidwesten van Frankrijk, waar de druif Tannat de hoofdrol speelt. Een wijn met ziel: krachtig, verfijnd en uitgesproken. De kleur is intens donkerpaars; de geur opent met vrolijk rood fruit en zwarte bessen, gevolgd door tonen van leer, tijm en zwarte peper. In de mond is hij vol en gespierd, met zijdezachte tannines en een indrukwekkende lengte die nog lang blijft nazinderen. Deze wijn vraagt om een goed gerecht aan tafel. De stevige structuur en diepe smaak maken hem ideaal bij smaakrijke vleesgerechten, gevogelte met kastanjes, of een rijk gevulde Mexicaanse bonensoep. Ook bij belegen harde kazen, zoals Old Amsterdam, of een stuk staartstuk van de Big Green Egg, komt hij perfect tot zijn recht. Op de grond van dit voormalige klooster wordt al sinds de elfde eeuw wijn gemaakt. De wijngaarden werden door Producteurs Plaimont opnieuw in ere hersteld. Met respect voor het terroir en gebruik van lokale druivenrassen creëren ze hier een van hun meest karaktervolle en indrukwekkende wijnen.

Domaine de Cassaigne Rouge is zo’n wijn waarvan je één slok neemt en direct denkt: dit is een ontdekking. Gemaakt door Plaimont, maar totaal eigen van stijl. In de neus veel lagen: frambozen, zwarte bessen en zwarte peper, met een elegante florale zweem van viooltjes en pioenroos. In de smaak rond en soepel, met boterzachte tannines en precies genoeg structuur om hem heerlijk eetbaar te maken. De wijn is een blend van Merlot en Syrah, afkomstig van hoger gelegen percelen rond het dorp Cassaigne. Het domein beslaat zo’n 28 hectare rondom het kasteel, waarvan een bijzonder stuk van 12 hectare direct op kalkbodem. Die kalk geeft spanning, verfijning en een beetje ‘allure’ aan de wijn. Na rijping op hout ontstaat die kenmerkende warmte van kaneel en vanille, naast het donkere fruit. De afdronk is lang, kruidig en heel stijlvol.

Precies halverwege de oude kustplaats Biarritz en Toulouse ligt in het Franse Zuid-Westen de AOC Saint Mont. Voor velen nog onbekend maar de Coöperatie Plaimont timmert keihard aan de weg. En inderdaad, pak eens een keer wat minder bekend. Want wie kent deze druiven: Gros Manseng, Petit Courbu en de Arrufiac? Een lichtgele kleur geven ze in het glas met een zilveren tint. De neus plaatst tonen van citrus en acacia naast elkaar. De mond is vol en rijk met een aanhoudende afdronk die de prachtige complexiteit van de wijn aanwakkert met zijn plotselinge injectie van frisheid. Een wijn met groot potentieel. Ga de uitdaging aan en laat deze een blijvende indruk geven.

De Neomad Madiran is een krachtige, eigentijdse rode wijn met diepe wortels in de traditie van Zuidwest-Frankrijk. Gemaakt van de iconische Tannat-druif – bekend om zijn intense karakter, stevige tannines en donker fruit – maar dan in een verrassend moderne stijl. Rijp, toegankelijk en heerlijk doordrinkbaar, zonder zijn stoere randje te verliezen. De geur is expressief en verleidelijk: denk aan rijpe zwarte bessen, cassis en gedroogde pruimen, met op de achtergrond hints van zoethout, zwarte peper en een vleugje cacao. In de mond krachtig en diep, maar tegelijkertijd zijdezacht van structuur. Een wijn met lengte, intensiteit en karakter. De Neomad is een ode aan Madiran, maar dan in een frisse jas. Perfect voor de avontuurlijke wijnliefhebber die houdt van spanning in het glas, maar wel met finesse. Serveer ‘m bij gegrild vlees, stoofgerechten of gewoon op een avond waarop je zin hebt in iets bijzonders.

Er is ergens een dorpje in het zuidwesten van Frankrijk waar ze een bepaalde vinger richting de stad Bordeaux opsteken. Dit populaire vakantieplekje heet: Sabazan. Die vinger kunnen ze nooit zien in het beroemde wijngebied maar toch zijn ze daar een beetje nerveus over de manier van wijnmaken! Hier hebben we nog een 'ouderwetse reizende ster'; en dat in Frankrijk! Officieel heet het hier de Sud-Oust, zuidwest. En officieel is het Chateau de Sabazan onderdeel van de Goliath in de streek: De Prodecteurs de Plaimont. Maar als je andersom gaat kijken is het een compleet op zichzelf producerend wijngoed dat 'Bordeaux look-a-likes' maakt.

L’Empreinte is de trots van Producteurs Plaimont: een wijn die de ziel van het Zuidwest-Franse Saint Mont perfect vangt. Gemaakt van Tannat, Pinenc en Cabernet Franc, afkomstig van oude wijngaarden op kalk- en kleibodems. De naam – ‘L’Empreinte’, oftewel de afdruk – verwijst naar het unieke terroir dat letterlijk zijn stempel drukt op de wijn. In het glas toont hij een diepe robijnrode kleur en een geur die zich langzaam opent met rijp rood fruit, pruimen, leer, cacao en een vleugje laurier. In de mond is hij krachtig en gelaagd, met stevige maar verfijnde tannines en een lange, kruidige afdronk. Een wijn met body en balans, die zich prachtig ontwikkelt in het glas.

Cassaigne Le Labyrinthe Rouge is een rode wijn uit de Gascogne, soepel en uitnodigend met een fruitig karakter. De blend van (meestal) Merlot en Tannat geeft de wijn een mooie balans tussen rijp rood en donker fruit en stevigheid. In het glas komen aroma’s naar voren van bramen, pruimen en soms zwarte kersen, aangevuld met subtiele kruidige tonen en donkere chocolade. In de mond voelt hij fluweelzacht aan, met een soepele structuur en elegante, zachte tannines. De afdronk is warm en licht kruidig, kortom: een wijn die lekker gebruiksvriendelijk is en makkelijk drinkbaar.

Marie Maria Novel Madiran is een rode wijn uit de appellatie Madiran in Zuidwest‑Frankrijk. Hij is hoofdzakelijk gemaakt van Tannat met een klein deel Cabernet Sauvignon, waardoor de wijn stevig en vol is, maar toch soepel en toegankelijk blijft. In het glas laat hij rijke aroma’s van donker fruit zoals bramen en bosbessen zien, aangevuld met kersen, subtiele kruiden en soms een hint van vanille. De structuur is rond en de tannines zijn zacht genoeg om de wijn al jong te drinken, met een volle body en een warme, lange afdronk. Echt een heerlijke wijn voor in de koude wintermaanden.

De Cassaigne Le Labyrinthe Blanc is een frisse en toegankelijke witte wijn uit de Gascogne. In het glas is hij licht en helder, met een subtiele groene zweem. Het aroma zit vol citrus zoals limoen en grapefruit, aangevuld met groene appel en een hint van tropisch fruit. De smaak is levendig met knisperende zuren en een sappige, verfrissende afdronk. Een blend van Colombard en Sauvignon Blanc die ideaal is als aperitief en perfect past bij lichte gerechten. Een fijne, no nonsens wijn die je zo inschenkt op een zonnige dag.