Deze Santenay komt voort uit de wijngaard 'Les Terrasses de Bievaux': 'bievaux' vertaalt naar 'mooie vallei'. Gelegen op een heuvel met een steilheidsgraad van 25%, is de wijngaard in terrassen aangelegd. In de jaren '60 voor het eerst aangeplant en vervolgens volledig herbeplant in zowel 1970 als 1986, hebben de wijnstokken een respectabele leeftijd van 35 jaar bereikt. De bodem bestaat uit klei met een hoog gehalte aan kalksteen. Alleen met de hand geplukte druiven vinden hun weg naar deze wijn. De druiven ondergaan persing zodra ze in de wijnkelder arriveren. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij een gecontroleerde temperatuur van 10 graden wordt gehandhaafd om de aroma's te behouden. Hierbij wordt uitsluitend gebruik gemaakt van natuurlijke gisten uit de omgeving. Na dit proces rijpt de wijn gedurende 12 maanden in vaten van Frans eikenhout, afkomstig uit Allier, Vosges en Bertanges, waarvan 15% nieuw. De wijn ondergaat een rijping op zijn eigen gistcellen, wat bijdraagt aan extra romigheid en complexiteit.

Deze witte Bourgogne van Méo-Camuzet is evenwichtig met een aromatische complexiteit. Deze 100% Chardonnay biedt een expressieve neus met tonen van Citrus, witte bloemen en een hint van kruidenthee. In de mond is deze Camuzet medium-bodied met een evenwichtige, intense en lange afdronk. Hoe gek het ook mag klinken maar van de instapper van Camuzet wordt ook maar een handvol gemaakt want ook dit komt van een postzegel perceeltje en is voor een tophuis in "Bourgogne-begrippen" nog een koopje.

Blackwood's Vintage Gin komt uit Schotland en wel van de Shetland eilanden. Hier worden elk jaar weer tussen juni en september de botanicals voor deze bijzondere Gin met de hand geplukt. Lokale planten, kruiden en bloemen zoals wilde watermunt, moerasspirea en strandkruidbloem worden hier geplukt en direct naar de distilleerderij gebracht. Naast deze hand geplukte botanicals worden ook nog jeneverbes, koriander en limoen toegevoegd. Prijs kwaliteit is dit een voortreffelijke Gin.

De gemeente is wereldberoemd door zijn wijnen. Het is een zuiver rode wijngebied en een van de beste van de gehele regio. Het wijngebied beslaat een oppervlakte van 5500 ha. In dit deel van de Bordelais wordt al sinds de 3de eeuw wijnbouw bedreven. Daardoor heeft het waarschijnlijk de langste traditie van het hele wijnbouwgebied. Saint-Émilion was niet opgenomen in de grote wijnclassificatie van 1855. Pas in 1955 kreeg de gemeente een eigen ranglijst. Het intitatief hiertoe werd genomen door de lokale wijnboeren. Opdat de lijst niet rigide zou zijn, en men van in het begin wou vermijden dat de classificatie verouderd zou worden, werd besloten de lijst alle 10 jaar te herbekijken. De tien jaar wordt niet echt gerespecteerd, maar er waren herzieningen in 1959, 1969 en 1986, 1996. De laatste herziening vond plaats in 2006.