Paling met Yakitori
Aan de Poel
Laten we direct maar beginnen met de credits van dit legendarische gerechtje. We vonden dit met een prachtige foto in een boek van restaurant Aan de Poel in Amstelveen. En we zouden en moesten dit eens zelf maken. Zo moeilijk leek het niet te zijn. Je moet naar de visboer voor wat mooie vette paling en langs de eerste de beste Japanner voor een potje Yakitori en klaar ben je.
Paling met Yakitori
Laten we direct maar beginnen met de credits van dit legendarische gerechtje. We vonden dit met een prachtige foto in een boek van restaurant Aan de Poel in Amstelveen. En we zouden en moesten dit eens zelf maken. Zo moeilijk leek het niet te zijn. Je moet naar de visboer voor wat mooie vette paling en langs de eerste de beste Japanner voor een potje Yakitori en klaar ben je.
Bereiding
Snij de paling in mooie stukjes en besmeer ze met een lekker laagje yakitori-saus. Je kan er een amuse van maken. Dit wordt vooral een beetje meer ‘out of the box’ door de combinatie met de wijn. Die verwacht je eerder aan het eind van een diner. Maar daar verwacht je meestal weer geen paling. En de ervaring heeft ons geleerd dat het best goed te doen is om met een mooie dessertwijn te starten.
Welke wijn?
In het boek van Aan de Poel staat de vis afgebeeld met een fles Yquem. Een fenomenale dessertwijn uit Sauternes. Beter bestaat er eigenlijk niet. Toch zijn er nog wel een paar spannende andere opties om bij deze ‘Japanse Paling’ te proberen.
![Villion Wines - Chardonnay 2022 Villion Wines - Chardonnay 2022](/media/uploads/producten/thumb/Schermafbeelding_2023_02_02_om_15_33_03.jpg?_=1675348412)
![Klein Constantia - Vin de Constance 2019 Klein Constantia - Vin de Constance 2019](/media/uploads/producten/thumb/Vin_de_Constance.jpg?_=1622727376)
![Lafaurie-Peyraguey Sauternes 2019 37.5cl Lafaurie-Peyraguey Sauternes 2019 37.5cl](/media/uploads/producten/thumb/BXLPY19W1_6_0_1.jpg?_=1654946544)
![Château d'Yquem 2020 Château d'Yquem 2020](/media/uploads/producten/thumb/dYquem-1995-flesafbeelding.jpg?_=1499153663)
![Lafaurie-Peyraguey Sauternes 2019 Lafaurie-Peyraguey Sauternes 2019](/media/uploads/producten/thumb/BXLPY19W1_6_0.jpg?_=1654940406)
![Château Lafaurie-Peyraguey 2012 Château Lafaurie-Peyraguey 2012](/media/uploads/producten/thumb/Lafaurie-Peyraguey-.jpg?_=1499153664)
![Antinori - Bramito Della Sala Chardonnay 2022 Antinori - Bramito Della Sala Chardonnay 2022](/media/uploads/producten/thumb/Schermsafbeelding_2024_06_18_om_11_29_21.jpg?_=1718702977)
Home > Wijnadvies > Wijn & spijs > Paling met Yakitori