Soufflé

Wijn & spijs

Lekker Luchtig

Soufflé heeft een hoge wow-factor. Toch is het makkelijker te maken dan je zou denken en zijn er maar een paar ingrediënten voor nodig. Het geheim: een luchtig beslag waar je eiwitschuim doorheen spatelt. Volg ons simpele stappenplan en je soufflé kan niet meer mislukken!

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng de melk, de suiker en de opengesneden vanille aan de kook.
Haal de pan van het vuur en laat het stokje 5 minuten trekken.

Klop de eidooiers en de suiker tot een luchtige massa.
Spatel de gezeefde bloem erbij tot een glad geheel.
Vermeng het melk en de eierdooiers met elkaar en kook tot er een dikke pap ontstaat. Laat deze afkoelen tot 30 graden.

Klop de eiwitten stijf en voeg hier langzaam de suiker aan toe.

Vet een soufflévorm in met boter en bestrooi deze met suiker.
Voeg in twee delen de eiwitten bij de pap en spuit deze in de vorm
Maak de randjes schoon en zet de vorm 4 minuten in een oven van 220 graden.
Draai daarna de temperatuur terug naar 180 graden en laat de soufflé nog 6 minuten garen.
Haal de soufflé uit de oven, bestrooi met poedersuiker en serveer direct.

Tip: Schep een bolletje ijs in de souffle en smullen maar.