Open of dicht?
Het is misschien wel één van de meest gestelde vragen in onze winkels: 'Hoe lang blijft deze wijn goed?' Het antwoord daarop is iets ingewikkelder dan je misschien denkt. Want bedoelen we een geopende fles of een fles die nog netjes dicht zit? Dat maakt namelijk een wereld van verschil.
Hoe lang blijft een wijn goed als hij open is?
Je kent het vast wel (of niet!). Je trekt op vrijdagavond een fles open, schenkt twee glazen in en de rest blijft staan. Kan die fles zondag nog op tafel? In veel gevallen wel, maar niet onbeperkt.
Zodra een wijn geopend wordt, komt hij in contact met zuurstof. Dat is precies wat ervoor zorgt dat wijn langzaam achteruitgaat. De frisse fruitaroma's verdwijnen, de smaak wordt vlakker en uiteindelijk smaakt de wijn simpelweg niet meer lekker.
Als vuistregel kun je ongeveer het volgende aanhouden:
- Mousserende wijn: 1 tot 2 dagen
- Rosé: 2 tot 3 dagen
- Frisse witte wijn: 2 tot 4 dagen
- Volle witte wijn: 3 tot 5 dagen
- Rode wijn: 3 tot 5 dagen
De belangrijkste tip die wij kunnen geven? Zet een geopende fles altijd in de koelkast. Ja, óók rode wijn!
Dat klinkt misschien vreemd, maar koude temperaturen vertragen het verouderingsproces enorm. Een rode wijn die op kamertemperatuur blijft staan, gaat veel sneller achteruit dan dezelfde fles die je in de koelkast bewaart. Haal de rode wijn een half uur voor het schenken weer uit de koelkast en hij komt prima op temperatuur.
Nog een handige tip: probeer de fles zo snel mogelijk weer af te sluiten met de originele kurk of schroefdop.
Hoe lang blijft een wijn goed als hij nog dicht zit?
Veel mensen denken dat wijn vanzelf beter wordt naarmate hij ouder wordt. Dat is misschien wel de grootste wijnmythe die er bestaat. De waarheid is dat het overgrote deel van alle wijn juist bedoeld is om jong te drinken.
Neem bijvoorbeeld rosé. De meeste roséwijnen zijn gemaakt om heerlijk fris, fruitig en levendig te zijn. Bewaar je zo'n fles te lang, dan verdwijnen juist die eigenschappen waarvoor de wijn gemaakt is. In de praktijk drinken wij de meeste rosés het liefst binnen anderhalf jaar na de oogst.
Hetzelfde geldt voor veel eenvoudige witte wijnen. Denk aan een frisse Sauvignon Blanc, Pinot Grigio of Verdejo. Die zijn op hun mooist in de eerste één tot drie jaar na botteling.
Lees ook: Onze Go-To-Guide Wijnbewaren
Ook veel rode wijnen hoeven echt niet jarenlang in de kelder te liggen. Een soepele Merlot, een fruitige Tempranillo of een toegankelijke Primitivo zijn vaak gemaakt om direct van te genieten.
Welke wijnen kun je wél lang bewaren?
Er bestaat een hardnekkig idee dat alle dure wijn automatisch tientallen jaren mee kan. Ook dat klopt niet. Slechts een klein deel van alle wijnen die wereldwijd geproduceerd worden, heeft echt bewaarpotentieel van meer dan tien jaar. We hebben het dan over bijzondere wijnen uit grote wijngebieden, vaak afkomstig van topwijngaarden en gemaakt door gerenommeerde producenten. Denk bijvoorbeeld aan grote Bordeaux, top-Bourgogne, Barolo, Riesling uit de beste Duitse gebieden of Vintage Port. Deze wijnen hebben voldoende concentratie, zuren, tannines of zoetheid om zich jarenlang verder te ontwikkelen op fles.
Welke wijnen zijn in de aanbieding?
Dus wat is het beste wijnadvies?
Ons advies is simpel: koop wijn om van te genieten, niet om jarenlang te bewaren.
Heb je een mooie rosé gekocht voor het terras? Drink hem deze zomer. Een frisse witte wijn voor bij de borrel? Gewoon openmaken. En die lekkere rode wijn uit Spanje? Die wordt meestal niet beter van vijf jaar wachten.
Natuurlijk zijn er uitzonderingen. Maar voor de meeste flessen in de supermarkt, wijnspeciaalzaak of webshop geldt dat ze gemaakt zijn om relatief jong gedronken te worden.
Dus trek die kurk eruit, schenk een glas in en geniet ervan. Daar is wijn uiteindelijk voor bedoeld.
