Horizontaal vs. Verticaal Proeven

Wat is het verschil?

Tijdens aflevering 10 van onze podcast Robuust hadden we het over iets opvallends: duurdere wijnen verkopen minder goed. Zonde, want juist deze wijnen zijn vaak het ontdekken waard. Maar hoe leer je zo’n wijn nu echt goed kennen? Een van de leukste manieren is door een wijnproeverij te organiseren waarbij je wijnen op een gestructureerde manier vergelijkt. Dat kan op twee manieren: een horizontale of een verticale proeverij. Beide methodes geven een uniek inzicht in de invloed van jaargang, wijnmaker en terroir, maar ze werken net even anders.

Wat is een horizontale wijnproeverij?

Bij een horizontale proeverij proef je wijnen uit hetzelfde oogstjaar, maar van verschillende wijnhuizen, wijngaarden of druivenrassen. Dit geeft je een goed beeld van hoe een bepaald jaar zich heeft ontwikkeld in een regio en welke invloed de wijnmaker heeft gehad op de uiteindelijke smaak.

Stel je voor: je zet een reeks Bourgogne-wijnen uit 2020 naast elkaar, maar van verschillende producenten. De druiven groeiden allemaal onder dezelfde weersomstandigheden, en toch kunnen de wijnen enorm van elkaar verschillen. Dat komt door verschillen in terroir, vinificatie en de stijl van de wijnmaker.

Een horizontale proeverij is perfect als je wilt ontdekken hoe diverse wijnmakers binnen een bepaald jaar presteren en hoe groot de variatie kan zijn binnen één regio of druivenras.

Kom ook naar een wijnproeverij van Siersma Wijnadvies

Wat is een verticale wijnproeverij?

Bij een verticale proeverij proef je wijnen van één wijnhuis of wijngaard, maar uit verschillende jaargangen. Dit is dé manier om te ervaren hoe een wijn zich ontwikkelt naarmate hij ouder wordt en hoe de weersomstandigheden per oogstjaar de smaak beïnvloeden.

Neem bijvoorbeeld een proeverij met Château Angélus uit 2015, 2016 en 2017. Het is telkens dezelfde wijn van dezelfde wijngaard, maar toch proef je verschillen. Een jongere jaargang kan nog vol en krachtig zijn met stevige tannines, terwijl een oudere jaargang juist zachter en complexer wordt.

Een verticale proeverij is ideaal als je wilt begrijpen hoe wijn rijpt, welke jaargangen langer kunnen liggen en wanneer een wijn op zijn hoogtepunt is om te drinken.

Welke proeverij past bij jou?

Wil je ontdekken hoe verschillende wijnmakers of wijngaarden presteren binnen één jaargang? Dan is een horizontale proeverij de beste keuze. Ben je juist benieuwd naar de rijping en ontwikkeling van een specifieke wijn door de jaren heen? Dan is een verticale proeverij perfect.

Beide manieren van proeven zijn ontzettend leerzaam, en laten we eerlijk zijn: het is ook gewoon een geweldig excuus om meerdere mooie flessen open te trekken. Dus nodig wat vrienden uit, zet de glazen klaar en ontdek zelf welk type proeverij jou het meeste aanspreekt.