Lamsrack
Lam in een groen jasje
Lamsrack is, samen met de zadelkotelet, het meest malse stukje vlees van het lam. Het wordt gesneden uit de rug met de ribbetjes. Het vlees is heerlijk te bereiden in de oven, maar hoeft niet helemaal gaar te zijn. Rosé is het vlees op z'n best.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Doe voor de kruidenkorst de peterselie, met de knoflook, gerapste belegen kaas, boterham en de olijfolie in een keuken- machine of gebruik een staafmiser en mix het tot een gladde massa. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Bak de lamsracks om en om aan in boter. Gaar ze daarna nog 10 minuten in de oven. Kook de groene groente bijtgaar en giet ze af. Voeg boter en de gesneden munt toe.
Smeer de lamsracks nu in met het kruidenkorstmengsel en plaats deze nog 2 minuten terug in de oven op grillstand om een krokant korstje te krijgen. Serveer met de groene groente, verkruimel daar de geitenkaas omheen.
Ingrediënten
- 2 lamsracks
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels geraspte belegen kaas
- 1 witte boterham
- 1 eet- lepel olijfolie
- munt
- 300 g groene groente naar keuze
- 150 g zachte geitenkaas
- 20 g roomboter
![Colle Corviano - Montepulciano d'Abruzzo 2022 Colle Corviano - Montepulciano d'Abruzzo 2022](/media/uploads/producten/thumb/Colle-Corviano-rood.jpg?_=1499153662)
![Kaiken - Malbec 2022 Kaiken - Malbec 2022](/media/uploads/producten/thumb/0034392_kaiken_estate_malbec.jpg?_=1578752413)
![Skaap Wines - Nathan 2018 Skaap Wines - Nathan 2018](/media/uploads/producten/thumb/Skaap_Wines_Cuvee_Nathan.jpg?_=1504001268)
![Esporão - Monte Velho Tinto 2022 Esporão - Monte Velho Tinto 2022](/media/uploads/producten/thumb/Monte-Velho-rood.jpg?_=1499153664)
![Joseph Castan - Saint Jean d'Aumières - Empirio 2022 Joseph Castan - Saint Jean d'Aumières - Empirio 2022](/media/uploads/producten/thumb/saint_jean_d_aumieres_empirio_reserve_4835_nl_G.jpg?_=1687271518)
![MontGras Wines - De Vine Cabernet Sauvignon 2021 MontGras Wines - De Vine Cabernet Sauvignon 2021](/media/uploads/producten/thumb/montgras_de_vine_rva_cabernet_sauvignon_de_vine_cs_decorada_frontal_5519.jpg?_=1706706880)
![San Silvestro - Serre Dei Roveri Barolo 2020 San Silvestro - Serre Dei Roveri Barolo 2020](/media/uploads/producten/thumb/0042269_serre_dei_roveri_barolo.jpg?_=1642076454)
![Château La Fagnouse - Saint-Émilion Grand Cru 2018 Château La Fagnouse - Saint-Émilion Grand Cru 2018](/media/uploads/producten/thumb/2090_small.jpg?_=1642078352)
![Lovico Winery - Kotta 299 Gamza 2019 Lovico Winery - Kotta 299 Gamza 2019](/media/uploads/producten/thumb/kotta_gamza_lovico_suhindol_e1571602202238.jpg?_=1667303786)
![Boutinot - Apis Mellifera Cairanne 2021 Boutinot - Apis Mellifera Cairanne 2021](/media/uploads/producten/thumb/0048651_bio_boutinot_apis_mellifera_cairanne.jpg?_=1669825792)
![El Castilla - Monastrell 2021 El Castilla - Monastrell 2021](/media/uploads/producten/thumb/castilla_monastrell_visual_nv.jpg?_=1646143210)
![Jordan - Black Magic Merlot 2021 Jordan - Black Magic Merlot 2021](/media/uploads/producten/thumb/0032036_jordan_black_magic_merlot.jpg?_=1650976479)
![Logodaj Winery - Melnik 55 Logodaj Winery - Melnik 55](/media/uploads/producten/thumb/Melnik_55_early_melnik_grape_e1571602427885.jpg?_=1667302980)
![Bacalhôa - Alicante Bouschet 2019 Bacalhôa - Alicante Bouschet 2019](/media/uploads/producten/thumb/Bacalhoa.jpg?_=1709132104)
![RedHeads - Dan'Jango Shiraz 2021 RedHeads - Dan'Jango Shiraz 2021](/media/uploads/producten/thumb/RedHeads_Dan_Jango.jpg?_=1709200228)
![San Silvestro - Serre Dei Roveri Barbera Appassimento 2022 San Silvestro - Serre Dei Roveri Barbera Appassimento 2022](/media/uploads/producten/thumb/0042276_serre_dei_roveri_barbera_appassimento_2.jpg?_=1717414469)
![Telmo Rodriguez - Matallana 2019 Telmo Rodriguez - Matallana 2019](/media/uploads/producten/thumb/Matallana.jpg?_=1689248049)
![G.D. Vajra - Barolo Albe 2019 G.D. Vajra - Barolo Albe 2019](/media/uploads/producten/thumb/0051483_vajra_barolo_albe.jpg?_=1713964844)
![Petra - Hebo Toscana Rosso Petra - Hebo Toscana Rosso](/media/uploads/producten/thumb/5330_small.jpg?_=1714562400)
Home > Wijnadvies > Wijn & spijs > Lamsrack