Kabeljauw

Chenin Blanc is natuurlijk een zeer mooi druif die we veel zien in de Franse Loire. Maar onderschat Zuid-Afrika niet. Deze Anima Chenin Blanc van Avondale is een zeer mooi en verfijnd glas wijn. Een hele rijke en eerlijke Chenin Blanc. Veel fruit in de geur zoals kruisbes, kweepeer en perzik. De smaak heeft hetzelfde fruitige karakter, maar is ook bijzonder ziltig. Een harmonieus samenspel met een mooie mineraliteit die deze wijn zijn naam geeft.

Deze plezierige blend wordt gemaakt van Chenin Blanc, Roussanne en Grenache Blanc. Steeds meer zien we de typische Rhône- blend terugkomen in Zuid-Afrika en met succes! Complex en rijk met veel finesse. De Chenin Blanc geeft een frisse zuurgraad, Roussanne zorgt voor de structuur en Grenache Blanc voor de finesse. Aroma´s van perzik, abrikoos en steenfruit. Nu al geweldig, maar kan zeker nog 5 jaar of langer rijpen.

Deze heerlijk delicate wijn wordt gemaakt van de druif Furmint, één van de bekendste druivenrassen uit Hongarije! Chateau Dereszla is gelegen in Tokaj, een gebied waar ze voornamelijk zoete wijnen maken. Tegenwoordig zien we steeds meer droge wijnen uit dit gebied. Zoals deze Furmint! Dit is een minerale wijn, zowel fris als complex. Erg levendig en fruit en aroma´s.

Met de Grande Reserve Chardonnay van Reveur presenteren we een fantastische volle en rijke witte wijn. Een wijn waarvan wij vinden dat deze de hoogste prijs-kwaliteit prestatie weet neer te zetten binnen ons volledige assortiment. De wijn wordt gemaakt in de Languedoc. Hier zie je de kwaliteit in sneltreinvaart omhoog vliegen. Qua herkomstbenaming heeft de streek nog lang niet die grote naam als de Bourgogne of Bordeaux, en dat is terug te zien in de prijs. Je kan de stijl van de Reveur Chardonnay ook vergelijken met een rijke witte wijn uit het Amerikaanse 'Napa Valley'. Dik, vet en een mooie houtrijping in stijlvolle, harmonische samenwerking met zwoel citrusfruit.

Russian River Valley is een fantastisch gebied, voornamelijk voor de Chardonnay. Het klimaat wordt hier sterk beïnvloed door de ochtend mist die de wijngaarden in trekt vanaf de Stille Oceaan. Waardoor hier een koel klimaat heerst. De druiven rijpen langzamer en hun aroma's en zuurgraad mooi kunnen vasthouden. Deze Chardonnay rijpt 8 maanden op frans eiken, wat hem dat typische likje vanille en romigheid geeft. Verdere aroma´s van citroen, rijpe peer en een vleug kamperfoelie, maken een prachtig balans met de frisheid van de fijne zuren. Een brede, Bourgondische wijn met veel lengte en intensiteit die het geweldig doet bij zeeduivel, kreeft of een mooi bereide kip.

De Pitorsino van wijnhuis Pepi Lignana is en 100% Viognier van hoog niveau. De wijn rijpt 9 maanden op de gistcellen in Franse eikenhouten vaten, waardoor er een ontzettend mooie complexiteit ontstaat. In de neus een mooie intense geur van florale aroma's en geel fruit. Je proeft rijpe mango, zachte botertonen van de houtrijping en elegante frisse zuren. Als je fan bent van Condrieu is deze wijn zeker het proberen waard. De Pitorsino wordt gemaakt in een gelimiteerde oplage van maar 4000 flessen per jaar!

𝗗𝗶𝘁 𝗶𝘀 𝗲𝗲𝗻 𝗪𝗲𝗯 𝗢𝗻𝗹𝘆 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁. 𝗔𝗹𝗹𝗲𝗲𝗻 𝗼𝗻𝗹𝗶𝗻𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝟲 𝘁𝗲 𝗯𝗲𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻. De druiven voor de Pieve Vecchia worden met veel precisie geplukt. Er wordt gekeken naar drie verschillende stadia namelijk: net rijp, vol rijp en overrijp. Dit maakt deze wijn erg complex en dit mogen we zeker uniek noemen! Vercchia Bianco is goud van kleur en met complexe aroma's van zoete oosterse kruiden, geroosterde gerst, rijp wit fruit en afsluitend met de parfumachtige geuren van limoen en kamperfoelie. Rond, vol van smaak. Omhullend, zacht en strelend, maar ook fris en hartig tegelijkertijd. Lange afdronk met weer die geroosterde en gerookte amandel tonen.

Jordan Wines wordt sinds 1992 gerund door Gary en Kathy Jordan. Ze maken niet alleen uitstekende wijnen in Stellenbosch, maar ook het restaurant en het gastenverblijf wat zij hebben op de wijngaard is het bezoeken van de plek meer dan waard! De Jordan Inspector Peringuey Chenin Blanc is een mooi romige, maar toch frisse stijl Chenin Blanc. Door het subtiele gebruik van hout krijgt deze wijn een zijdezachte structuur en een mooie smaak van vanille. In de neus ontdek je de fijne geuren van perzik en tropisch fruit. Deze Chenin Blanc is goed in balans met zijn mooie zuren en mineraliteit.

Villa Blanche Chardonnay is een fijne zachte en volle chardonnay. In de smaak heeft die veel exotisch fruit en mooie tonen van hout gebruik. Echt een duidelijk karakteristieke Chardonnay uit het zuiden van Frankrijk! Dit fijne wijnhuis is een creatie van het wijnhuis Calmel en Joseph. Deze twee zijn een soort micro-négociant met hun specialisme in de Languedoc-Roussillon regio. In deze prachtige regio werken ze met zo'n 55 wijnboeren. Deze samenwerkingen met de boeren gaat veel verder dan het kopen van de druiven. Dit wijnhuis is betrokken bij het complete proces van snoeien tot oogsten om ervoor te zorgen dat de druiven optimaal fruit hebben.

Pierrick bezit een wijngaard van 1,1 hectare in het noordelijke deel van de 1er Cru Fourchaume, waar de wijnstokken 25 tot 35 jaar oud zijn en gedijen op een bodem van Kimmeridge en bruine klei. Deze specifieke bodemsamenstelling draagt bij aan de opmerkelijke elegantie en mineraliteit van de wijn. De wijn ondergaat een langzame fermentatie van 2 tot 3 maanden, gebruikmakend van natuurlijke gisten, en vervolgens rijpt hij ongeveer 15 maanden op de lies (80% in roestvrijstalen vaten, 20% in houten vaten). In de neus komen aroma's naar voren van zacht wit fruit en steenfruit, aangevuld met tonen van romige boter, noten, stenigheid en krijt. De smaak is rond, krachtig en uitgebalanceerd, met rokerige accenten, mineraliteit en verfijnde, levendige zuren die doorlopen tot in de lange afdronk.

Een romige, vollere witte wijn met een boterachtige smaak. Hij heeft een mooie goudgele kleur met groene tinten. De geur is levendig en biedt een fijn boeket van rijp geel fruit, zoals perzik en ananas, met een vleugje vanille. De smaken zijn goed geconcentreerd, met een perfecte balans tussen rijkdom en zachtheid. De nasmaak is lang en heeft een houtachtig karakter. Deze Viura Chardonnay komt uit topwijngaarden in Spanje, waar de druiven zorgvuldig zijn gekozen. De regio staat bekend om perfecte groeiomstandigheden voor zowel Viura als Chardonnay, wat resulteert in topkwaliteit wijnen. De zorgvuldige selectie en moderne aanpak bij het maken van de wijn tonen de toewijding en expertise van Rio Linda in het produceren van uitstekende Viura Chardonnay.

Voor de Puerta Adalia Fermentado Barrica worden rijpere druiven geselecteerd, waardoor de wijn aan complexiteit wint doordat het sap fermenteert in kleine eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn nog vier maanden in gebruikte eikenhouten vaten voor extra structuur en balans. Deze Verdejo heeft een uitbundige neus met tonen van rijp tropisch fruit, kruiden en een vleugje vanille. De smaak is breed en vol met sappig, gul fruit. De afdronk is intens, waarbij het hout prachtig is versmolten met de frisse structuur van de Verdejo. Een klein vetje maakt de wijn volledig. Deze wijn is perfect bij stevige visgerechten met rijke sauzen. Een beurre blanc met verse dragon over gebakken kabeljauw past uitstekend bij deze Verdejo. Ook heerlijk bij zachte wit schimmelkazen zoals rijpe brie of camembert. Serveer hem rond de 10-11 graden.

Deze witte Mercurey is een elegante, biologische witte wijn uit de Bourgogne. Je ruikt frisse aroma's van perzik, appel en een vleugje citrus, met een fijne mineraliteit op de achtergrond. In de smaak komt het fruit mooi naar voren, aangevuld met een zachte kruidigheid en een hint van vanille van het eikenhout. De wijn heeft een mooie balans tussen frisheid en romigheid, en eindigt met een lange, schone afdronk. Perfect bij visgerechten, kreeft of een mooie geitenkaas!

Een goede Chardonnay is allesbehalve een zwaktebod, zeker als het gemaakt is door een topproducent. Dit is zo'n wijn! De druiven komen van biologische wijngaarden verspreid over verschillende regio's, van Chablis tot de Mâconnais, met een variëteit aan bodemsoorten. Alle wijnstokken zijn oude (vielles vignes), wat de wijn extra diepte geeft. De wijn rijpt op eiken vaten, volgens de klassieke Bourgondische stijl. In de geur komen frisse appel en peer naar voren, samen met een vleugje witte bloemen en het aroma van een amandelspijs gevuld bladerdeegbroodje. Verleidelijk, maar eerlijk. De smaak heeft een zachte textuur met een mooie balans van frisse zuurgraad en rijpheid. Alles zit perfect in balans.

In het dorpje Rully (gelegen ten zuiden van de beroemde Côte d'Or) in de Côte Chalonnaise staat Jean-Baptiste aan het roer van het Domaine Jean-Baptiste Ponsot. Hij was 20 in het jaar 2000 toen hij aan dit avontuur begon. Nu, midden veertig, geniet hij van veel aanzien zonder dat dit resulteert in absurd hoge prijzen voor zijn geweldige wijnen. Wij hebben deze 2023 ingekocht van zijn monopole En Bas de Vauvry, die zich al helemaal geeft. Je proeft dat we al iets zuidelijker zitten: de zuren zijn milder en de structuur wat voller! Voor ons is dit echt een feestwijn! Een verfijnde witte Bourgogne die elegantie en frisheid combineert met een soepele, doordrinkbare stijl. In de geur komen tonen van rijp geel fruit naar voren, aangevuld met een subtiele hint van licht geroosterde noten. De smaak is prachtig in balans, met zowel structuur als een aangename zachtheid. Bij elke slok ontplooit deze Rully Blanc zich verder, waardoor hij blijft verrassen. Nu perfect op dronk, maar ook nog minstens 4 jaar met plezier te bewaren. Een uitstekende keuze bij gerechten zoals kabeljauw of tarbot.

De Pinot Blanc-druiven voor deze wijn groeien op de steile hellingen van de Saar, waar de leisteenbodem en het unieke microklimaat zorgen voor optimale rijping. De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een spontane vergisting. Vervolgens rijpt de wijn 5 maanden in roestvrijstalen tanks en houten vaten. Deze licht geel-gouden wijn heeft een zijdezachte smaak met aroma’s van tropisch fruit, lentebloesem en een subtiele hint van houtrijping. Uitstekend te combineren met de Provençaalse keuken, zoals parelhoen met morieljes en tijm.

Deze prachtige Meursault laat perfect zien waarom witte Bourgogne zo geliefd is. Gemaakt van 100% Chardonnay, combineert hij kracht en finesse. De druiven komen van zorgvuldig geselecteerde percelen in Meursault en rijpen op eikenhout, wat subtiele tonen van vanille en geroosterd brood toevoegt zonder de frisheid te verliezen. In het glas onthult hij aroma’s van rijpe perzik, citrus en hazelnoot, met een volle, romige structuur en een levendige mineraliteit. Perfect bij vis, gevogelte of gewoon om van te genieten. Cuvée Charles Maxime is Meursault op zijn best – rijk, verfijnd en altijd elegant.