Vragen? Bel: 035 888 95 95

Torre del FalascoRipasso Superiore 2015

Na de ontsteling volgt 10 dagen maceratie. De fermentatie vindt plaats tussen de 22-28 graden. Daarna volgt er een tweede fermentatie op de schillen/restanten (de "marc") van de Amarone. UIteindelijke rijpt de wijn minimaal een jaar op eiken fusten.

Ripasso betekent letterlijk opnieuw laten passeren en staat voor het proces waarin een Valpolicella normale over de uitgeperste schillen van een Amarone of een Recioto wordt geleid.

€ 11,50
Op voorraad
Geen bezorgkosten
vanaf 50 euro
Bezorging door heel
Nederland
Veilig en vertrouwd
betalen
Voor 16:00 besteld,
morgen in huis
Beoordeling

Onze app gebruikers beoordelen deze wijn met een:

3.5/5
Terug naar het overzicht |

Ripasso Superiore 2015

Vinificatie

Na de ontsteling volgt 10 dagen maceratie. De fermentatie vindt plaats tussen de 22-28 graden. Daarna volgt er een tweede fermentatie op de schillen/restanten (de "marc") van de Amarone. UIteindelijke rijpt de wijn minimaal een jaar op eiken fusten.

Ripasso

Ripasso betekent letterlijk opnieuw laten passeren en staat voor het proces waarin een Valpolicella normale over de uitgeperste schillen van een Amarone of een Recioto wordt geleid.

In de schillen bevinden zich nog wat van de stoffen, met name glycerine en aromatische verbindingen, die Amarone zijn diepe geur en krachtige smaak geven. Die komen zodoende in de Ripasso terecht. Bovendien zijn de schillen nog niet helemaal uit gegist, zodat er een refermentatie optreedt die wat extra alcohol aan de wijn toevoegt.

Een goede Ripasso verenigt daardoor de  drinkbaarheid van een normale met de diepgang en het zwoele karakter van een Amarone: best of two worlds!

Smaak

Diepe robijn rode kleur. Warme geur met wilde bessen, zoethout en bloesem. Een iets zoete aanzet, rijp fruit, koekkruiden en zoethout. Zachte tannines en een zeer lange afdronk.

Wijn info
Kleur:Rode wijnen
Land:Italië
Gebied:Valpolicella
Wijnhuis:Torre del Falasco
Druivensoort:Rondinella, Corvinone, Corvina
Terug naar het overzicht |

Ripasso Superiore 2015

© 2018 Siersma Wijnadvies