Dominio Del SotoCrianza Blanco 2021
Deze zeldzame monocépage van de lokale Albillo Mayor toont het unieke karakter van de druif en het terroir van Ribera del Duero. De druiven groeien op bodems van klei en kalksteen, in een klimaat met hete zomers, koude winters en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit zorgt voor frisheid en concentratie in de druiven.
Na de handmatige oogst worden de druiven inclusief steeltjes zacht geperst. Het sap gaat vervolgens naar 300-liter eikenhouten vaten, waar de natuurlijke gisting begint bij 15°C. Regelmatige bâtonnage tijdens de langzame fermentatie geeft de wijn complexiteit. Hierna rijpt de wijn 12 maanden op de lies in zowel eikenhout als roestvrijstaal, wat resulteert in een mooie balans tussen frisheid en rondeur.
De wijn is complex en verfijnd, met aroma's van peer, witte bloesem en boterachtige, rokerige tonen. De smaak is vol en zacht, met een rokerige, licht zilte afdronk die lang aanhoudt.
vanaf 75 euro
Nederland + Europa
betalen
vaak morgen in huis
Dominio Del Soto
Op een ruig, onherbergzaam plateau in de Spaanse Ribera del Duero beheert Mathilde Chapoutier, dochter van de bekende wijnmaker en pionier Michel Chapoutier, 16 hectare wijngaard met dezelfde filosofie als haar vader: focus op terroir en zo dicht mogelijk bij de natuur blijven.
Michel Chapoutier
Michel Chapoutier is geen doorsnee wijnmaker. Al op 26-jarige leeftijd nam hij het familiebedrijf M. Chapoutier over en besloot hij zijn eigen koers te varen. Voor hem begint de kwaliteit van wijn in de wijngaard, waar hij met zijn terroirwijnen de essentie van iedere plek naar voren brengt. Zijn passie voor natuur en vernieuwing leidde tot een pioniersrol in de biodynamische wijnbouw, waarbij hij uitsluitend natuurlijke middelen gebruikt en rekening houdt met de cycli van de aarde, zon, en maan. Zijn unieke visie inspireert wereldwijd wijnmakers en heeft geleid tot succesvolle samenwerkingen met wijnhuizen over de hele wereld.
| Kleur: | Witte wijnen |
| Land: | Spanje |
| Wijnhuis: | Dominio Del Soto |
| Druivensoort: | Albillo Mayor |
| Inhoud: | 75 cl |
