Cabernet-Sauvignon

De Cabernet-Sauvignon is het beroemds wanneer hij uit Bordeaux komt. In deze streek vecht hij echt tegen het klimaat en heeft hij de langste rijping periode. En dat is altijd goed! De schil zal zeer dik worden. Hierdoor zijn de wijnen van de Cabernet-Sauvignon ook meestal zeer donker van kleur.

Bordeaux

In Bordeaux zien we de Cabernet-Sauvignon vooral in het noorden van de Haut-Medoc. In Pauillac en St-Estephe zijn de meeste wijnen voor zeker 50% van de Cabernet-Sauvignon gemaakt. Maar altijd in een combinatie met o.a. Cabernet-Franc en Merlot.

Zuid-Frankrijk

We zien deze druif natuurlijk ook in Zuid-Frankrijk. Hier zie je zowel bijna elk druivenras. Ook hier zorgt de Cabernet-Sauvignon voor structuur en ruggengraat.

Nieuwe Wereld

Naast Frankrijk zien we dit druivenras in vrijwel alle andere wijnlanden als toevoeging. Slechts Amerika, Chili en Argentinië gebruiken hem voor 100% in een wijn.

In de echte koelere wijnlanden, zoals Duitsland, zie je de Cabernet-Sauvignon niet of nauwelijks.