Elios

De wijnstreek Salento ligt in Apulië, diep in Zuid-Italië. Ondanks de zuidelijke ligging is het minder warm dan in het binnenland van Italië. De aanwezigheid van veel zeewater rond deze landtong tempert het klimaat en het is er daardoor relatief koel. Het is dan ook een wijnstreek waar de druiven lang door kunnen rijpen en frisheid behouden.

De cantina van Cellino San Marco is hypermodern uitgerust en verwerkt de geoogste druiven volgens de laatste inzichten. Het resultaat op de autochtone druivensoort negroamaro is uitstekend. Na een korte rijping op eikenhouten fusten ontstaat een volle, zachte smaak met behoud van de natuurlijke frisheid van de negroamaro druif. Daarnaast blijven de rijpe fruitgeuren aangenaam aanwezig.