Ossobuco

Van oorsprong Milanees gerecht. Lekker te serveren samen met risotto.

Ingrediënten

• 8 plakken kalfsschenkel (à 300 g)
• 2 eetlepels bloem
• 50 g boter
• 500 g wortels, in blokjes
• 200 g bleekselderij, in blokjes
• 500 g tomaten, in stukjes
• 200 g ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 250 ml runderbouillon (van een tablet)
• 250 ml witte wijn
• 3 laurierblaadjes
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
• 1 eetlepel vers basilicum, fijngehakt
• 1 eetlepel verse oregano, fijngehakt
• 3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

Bereiden

Bestrooi de plakken vlees met zout en peper, leg in de braadslee, bestuif met bloem en beleg met stukjes boter. Verwarm het vlees onafgedekt 80-100 minuten in de oven op 180-200 °C. Draai halverwege de bereidingstijd de plakken om en voeg de groenten, bouillon, wijn en kruiden toe. Verwarm onafgedekt verder.

Deze wijnen gaat goed bij Ossobuco:

[product_attribute attribute='gerecht' filter="ossobuco"]