Waterkloof

Waterkloof is gelegen in het Zuid - Afrikaanse district Stellenbosch, net buiten Somerset West. Het fantastische wijnhuis werd opgericht door Paul Boutinot en is gelegen op een paar kilometer van de Atlantische oceaan, met wijnstokken die groeien op vulkanische bodem.

Paul Boutinot

Paul Boutinot werkt op biologische wijze en investeert veel in natuur behoud en -herstel. Waterkloof produceert wijnen van topkwaliteit en heeft op enkele jaren tijd een fameuze benijdenswaardige reputatie opgebouwd. John Platter voorspelt dit huis een glorieuze toekomst.

Zoals de naam  reeds doet vermoeden, is het een samenloop van omstandigheden die deze wijn zo uniek maakt. Hij is gemaakt van oude wijnranken, aangeplant in de nabijheid van de zee, waardoor je een lang groeiseizoen krijgt met ontwikkeling van fijne zuren en mineralen. Een korte vatrijping en zeer lichte filtering geven deze wijn citrus en kamperfoelie mee, gedragen door een intens minerale expressie.