Pompoen-wortelsoep

Bereiding

Snijd de uitjes fijn en schil de pompoen en de winterpeen. Verwarm een flinke eetlepel kokosolie in een soeppan en fruit de uitjes op laag vuur aan. Hol de pompoen uit, en snijd ‘m, samen met de wortels in stukken. Hoe kleiner hoe sneller de soep klaar is. Voeg toe aan de pan. 

Klik hier voor het hele recept.