Asperges
Aspergefanaat!
Traditiegetrouw gaat op de 2e donderdag van april het aspergeseizoen van start. Dit is dan altijd een hoogtepunt voor de ware aspergefanaat! Asperges worden allang niet meer enkel op de klassieke manier (flamande) gemaakt. Toch blijft de bereiding met ham en botersaus wel een grote favoriet. Maar er valt veel meer creatiefs te bedenken. In eerste instantie kan dat al met de verschillende soorten asperges.
Creatief
Dit zijn een aantal creatieve ideeën voor de bereiding:
Witte asperges met coquilles, tagliatelle, paddenstoelen en roomsaus
- Gegrilde groene asperges met ham en geitenkaas
- Paarse asperges kunnen prima rauw gegeten worden en zijn daarom perfect voor een salade van bijvoorbeeld, zalm, bosui, ruccola-pesto en walnoten.
Zo creatief je kan zijn met het bereiden van het groen, paars of witte goud. Zo creatief kan je ook zijn met de wijnen!
Welke wijn?
Een Pinot Blanc uit de Elzas is een oude rot in het vak wanneer het gaat om deze wijn-spijs combinatie. Maar er vallen nog veel meer (spannende) combinaties te maken. Veel andere wijnen uit de Elzas, zoals de Pinot Gris, de droge Riesling en een Gewürztraminer doen het ook goed. Maar waarom alleen wit? Als je asperges bijvoorbeeld combineert met gerookte ham, dan zou er ook best wel een flesje Pinot Noir bij opengetrokken kunnen worden. Zo’n wijn is licht en soepel genoeg om een prima aanvulling te zijn op het gerecht.
Ga je voor een uitdagender aspergegerecht wat betreft smaak, met kruidige sauzen of een Aziatische wok variant, dan kan een Viognier of Sauvignon Blanc ook lekker zijn.
![Weingut Geil - Weisser Burgunder trocken 2022 Weingut Geil - Weisser Burgunder trocken 2022](/media/uploads/producten/thumb/Schermafbeelding_2023_10_24_om_14_21_51.jpg?_=1698150129)
![Domaine Saint Mitre - Madon Rosé 2022 Domaine Saint Mitre - Madon Rosé 2022](/media/uploads/producten/thumb/Saint_Mitre_Clos_Madon_New_Label_Small.jpg?_=1532508893)
![MezzaCorona - Castel Firmian - Pinot Grigio Riserva 2022 MezzaCorona - Castel Firmian - Pinot Grigio Riserva 2022](/media/uploads/producten/thumb/Castel-Firmian-Pinot-Grigio-Reserva.jpg?_=1499153662)
![Fernand Engel - Pinot Blanc Réserve 2023 Fernand Engel - Pinot Blanc Réserve 2023](/media/uploads/producten/thumb/EN001_21_0_1.jpg?_=1658574573)
![Fernand Engel - Gewurztraminer Réserve 2022 Fernand Engel - Gewurztraminer Réserve 2022](/media/uploads/producten/thumb/EN007_20_0_1.jpg?_=1658574309)
![Kaiken - Torrontés 2022 Kaiken - Torrontés 2022](/media/uploads/producten/thumb/Kaiken_Torrontes.jpg?_=1684584925)
![Ca'Bolani - Traminer Aromatico 2022 Ca'Bolani - Traminer Aromatico 2022](/media/uploads/producten/thumb/Cax27Bolani_jpg_Traminer.jpg?_=1679492428)
![Domaine Schlumberger - 'S' de Schlumberger Domaine Schlumberger - 'S' de Schlumberger](/media/uploads/producten/thumb/S_de_Schlumberger.jpg?_=1615469460)
![Diwald - ChaGrü 2020 Diwald - ChaGrü 2020](/media/uploads/producten/thumb/Diwald-ChaGru.jpg?_=1499153663)
![Little Beauty - Gewurztraminer 2022 Little Beauty - Gewurztraminer 2022](/media/uploads/producten/thumb/Little_Beauty_Gewurztraminer_kopen.jpg?_=1580568432)
![Domaine du Colombier - Chablis 2020 Domaine du Colombier - Chablis 2020](/media/uploads/producten/thumb/CHABLIS.jpg?_=1631795743)
![Finca Luzón Blanco 2021 Finca Luzón Blanco 2021](/media/uploads/producten/thumb/luzon_wit.jpg?_=1672403528)
![Domaine Schlumberger - Pinot Blanc 2019 Domaine Schlumberger - Pinot Blanc 2019](/media/uploads/producten/thumb/Domaine_Schlumberger_Pinot_Blanc.jpg?_=1615470181)
![Domaines Schlumberger - Pinot Gris 2019 Domaines Schlumberger - Pinot Gris 2019](/media/uploads/producten/thumb/Schlumberger_Pinot_Gris.jpg?_=1615469009)
![Villa Blanche - Viognier 2021 Villa Blanche - Viognier 2021](/media/uploads/producten/thumb/0042072_villa_blanche_viognier.jpg?_=1655995268)
![MezzaCorona - Tolloy - Pinot Bianco 2022 MezzaCorona - Tolloy - Pinot Bianco 2022](/media/uploads/producten/thumb/Tolloy_Pinot_Blanco.jpg?_=1709127074)
![Selva Capuzza - Lugana Selva 2022 Selva Capuzza - Lugana Selva 2022](/media/uploads/producten/thumb/Lugana.jpg?_=1553186193)
![Weingut Carl Ehrhard - Herr Ehrhard Unfiltered 2020 Weingut Carl Ehrhard - Herr Ehrhard Unfiltered 2020](/media/uploads/producten/thumb/0042683_herr_ehrhard_unfiltered_riesling_trocken.jpg?_=1652177916)
Home > Wijnadvies > Wijn & spijs > Asperges